Аналитика каналаMaxШелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Как хранить заготовки из творога, чтобы их нельзя было отличить от свежеприготовленных? За 2 часа из 10 кг творога я сделала больше 150 быстрых заготовок. Часть из них уже готовы (вафли, ватрушки, запеканки, пирожки с ветчиной), а сырники и пп-хачапури нужно будет довести до готовности перед подачей (поджарить или запечь). ➡ Если размер морозилки позволяет, то хранить заготовки можно в многоярусных контейнерах – раскладываете в один слой и убираете на хранение. Для вертикальных морозилок и холодильников с полками идеально, я считаю! ➡ Для морозилки с ящиками лучше использовать вакуумные или zip-пакеты, а заготовки предварительно подморозить, чтобы они не слиплись. Хранить заготовки можно до 3 месяцев в морозилке. Дальше остается только с вечера переложить нужные заготовки в холодильник. За ночь они разморозятся равномерно, и на следующий день можно подавать. ⚡ Мы не едим заготовки холодными сразу из холодильника, а обязательно даем «финальный штрих» перед подачей: обжариваем до золотистой корочки, запекаем до хруста или прогреваем так, чтобы текстура стала точно как у свежеприготовленного блюда. Именно этот этап — догрев или колеровка — возвращает блюду жизнь, аромат и никто никогда не догадается, что сырники или ватрушка ждали своего часа в морозилке. На Гастрономии обучаю правилам заморозки, хранения и использования для каждой группы продуктов — так еда из заготовок будет как из-под ножа, а вы сэкономите до 40 часов в месяц. Гастрономия — это прямой путь к кулинарной свободе: ✨ Готовить без опоры на рецепты ✨ Делать заготовки на любой случай жизни ✨ Закрывать норму белка, витаминов и клетчатки с помощью простых продуктов. Присоединяйтесь к обучению, которое поможет начать экономить время и семейный бюджет 👇🏻 Зарегистрироваться в предзапись Уже 28 апреля состоится закрытая презентация, где можно будет занять место на новом потоке с максимальной скидкой и забрать 20 бонусов, ценные подарки и подборки. В предзаписи больше 52 000 человек, а места на потоке ограничены, чтобы давать каждому студенту качественную индивидуальную обратную связь. Регистрируйтесь и приходите на эфир, чтобы не пропустить открытие продаж 10 потока. Все рецепты этой заготовки забирайте в прошлом посте, если еще не получили ❤️

Всё, что вы хотели знать о Гастрономии — в одном файле ✅ В канале предзаписи рассказываю, как внедрить систему, которая освобождает до 40 часов в месяц и сокращает расходы на питание до 30%, за 8-12 недель. Жду вас в закрытом канале!

Что приготовить, чтобы не готовить следующие 7 дней? Заготовки на неделю без морозилки Многие думают, что сделать заготовки — это забить морозилку на месяц вперед. На самом деле, есть и другие варианты, которые тоже делают кухонную рутину кратно приятнее! ➡ Я сейчас не о том, чтобы приготовить 3 огромные кастрюли и всю неделю грустно есть из них одно и то же. Например, блюда на неделю вперед можно хранить в холодильнике, если вы упакуете их с помощью вакууматора. Такой формат подходит и тем, кто забывает заранее вытаскивать заготовки из морозилки — всё уже готово и не требует разморозки. Останется выбрать, что вы хотите сегодня, и собрать роскошное блюдо за 5-10 минут ❤️ Можно использовать вакуумные пакеты или контейнеры — главное, обеспечить герметичность и исключить попадание воздуха. Моя заготовка на неделю будет выглядеть так: ✅ Завтраки Сырники с маком Сырники с пармезаном Томатная каша из зеленой гречки Домашняя ветчина из индейки и курицы Взбитый паштет из печени с рикоттой 💥 Основные блюда Голень индейки в тосканском маринаде с миксом овощей Фаршированные перцы Тефтели из индейки и шпината Говядина в перечном соусе Зеленое карри с курицей 💖 Овощи Кимчи из пекинской капусты Часть блюд полностью готовы (голень индейки, ветчина, говядина, зеленое карри, кимчи), а часть нужно будет запечь в духовке/пожарить (например, перцы). Максимум, что нужно будет приготовить за эту неделю с нуля — сварить яйца к сендвичам с ветчиной и сделать пару гарниров. А вот как может выглядеть ваше меню, даже если вы всю неделю не будете готовить с нуля! ⤴ Все рецепты этой заготовки есть на Гастрономии, там же — пошаговый план действий, чтобы потратить минимум времени и сил. Такая заготовка при грамотной организации займет до 3 часов — а сэкономит до 10 часов в неделю. И это только один способ, как организовать питание без необходимости жить на кухне. На закрытой презентации подскажу, как внедрить систему в вашей семье — вход только для участников предзаписи ❤️

Как за год с помощью еды досрочно закрыть несколько кредитов и оплатить обучение мечты в другом городе? Делюсь историей Анастасии, студентки 8 потока Гастрономии. До обучения: 🔥 Настя готовила почти каждый день с 6 лет и никогда не задумывалась о том, чтобы замораживать остатки или оптимизировать процесс; 🔥готовая еда часто пропадала в холодильнике и улетала в мусор; 🔥на еду уходило 80-90 тысяч рублей в месяц (супермаркеты, доставки, столовые, уличная еда, кофейни и т.д.). Я посчитала наш общий бюджет... и получившаяся сумма меня ошарашила 😾 Особенно с учётом того, что в рационе не было изысков вроде красной рыбы, икры или мраморной говядины. Анастасия выбрала тариф Супер Шеф и уже после первого месяца курса на сэкономленные деньги поехала из Краснодара в Москву на обучение, на которое раньше, из-за большой финансовой нагрузки, у нее не хватало денег. Сейчас у выпускницы: 🔥 разнообразные завтраки и ужины, на которые уходит от 15 до 30 тысяч в месяц; 🔥 возможность организовать ресторанный ужин дома, потратившись только на овощи и молоко — потому что дома всегда есть заготовки; 🔥 50–60 тысяч рублей ежемесячно плюсом к семейному бюджету. Например, на фото набор заготовок по модулю Птица (30 порций еды). Он обошелся студентке в 2832 рубля. Шаг за шагом Анастасия смогла оптимизировать быт и досрочно закрыть имеющиеся кредиты. Единственный минус всей этой истории — я больше не могу питаться в ресторанах. Мне стало невкусно и обидно отдавать нереалистичные суммы за пресную, бездушную еду. Присоединиться к новому потоку можно уже 28 апреля на закрытой презентации. В предзаписи больше 50 000 человек! Регистрируйтесь и начинайте экономить уже этой весной! 💖 ▶ Посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте

Инвентарь, который я выбираю для заготовок: версия шеф-повара Я всегда говорю, что для заготовок не нужно много оборудования. Острого ножа, разделочной доски, сковороды, сотейника и термометра уже достаточно. Остальное мы приобретаем, если есть желание: 🔥пробовать новые рецепты и техники; 🔥увеличить скорость приготовления еды; 🔥сделать процесс заготовок более ленивым. Сейчас у меня в топе: Пресс для сырников. С ним лепить получается быстрее, чем с помощью ножа или стакана, а рисунок добавляет красоты сервировке. Порционные силиконовые формы. Идеальны для заготовок перекусов, чтобы взять с собой творожную запеканку или куриное суфле. Коллагеновая оболочка. Нужная вещь для любителей ветчины/колбасы, можно сделать дома партию с хорошим составом и в 2 раза дешевле магазинной. Вафельница. В покупных вафлях часто много сахара и масла, поэтому делать дома – отличный вариант, чтобы худеть и экономить деньги. А еще в вафли можно прятать кучу овощей для себя и близких. Су-вид и вакууматор. Комплект стоит дешевле аэрогриля, только за раз получается не один ужин, а сразу десяток – и все без вашего активного участия! Артикулы на мой инвентарь: пресс-форма для сырников https://clck.ru/3TBR3z (WB 523601480) оболочка коллагеновая натуральная https://clck.ru/3S26Sz (OZON 674126711) вафельница-гриль https://clck.ru/3TBR5k (OZON 1695563107) вакууматор https://clck.ru/3TBR75 (OZON 1716862133) силиконовые формы https://clck.ru/3TBRF2 (OZON 254245871) Если и покупать инвентарь – то только тот, который упростит процесс заготовок. Поэтому «Гастрономия» начинается с модуля по расхламлению кухни, чтобы подготовить рабочее пространство к кулинарной практике и за 8 недель успешно внедрить системный подход. Предзапись закроется через 8 дней!

Как работают заготовки: 6 роскошных завтраков за 5 минут ⚡ ✨ Захотелось сытный соленый завтрак – обжариваем копченые сырники, подаем со сметаной и зеленью. Стол от муки мыть не надо, руки от творога тоже. Себестоимость 1 сырника дома – 27 рублей, поесть аналогичные в кафе обойдется в ~6 раз дороже. ✨Ребенок попросил запеканку? С вечера переложили в холодильник, а утром засервировали такой завтрак за 1 минуту. Ребенок постарше справится с подачей сам, а вы свободны! С заготовками можно подать 2 завтрака за 5 минут вместо часа. Во всех кафе подают такие же «несвежие» блюда, только многие об этом не знают:) ✨ Муж тренируется и считает белок? Достаем хачапури (50 г белка в 1 шт.!) 5 минут активных действий = завтрак без горы посуды с минимальной себестоимостью! С такими заготовками можно забыть про голод минимум на 4 часа. Гораздо сытнее и в 3,5 раза дешевле, чем покупные протеиновые батончики! ✨Нужен быстрый перекус? Пожалуйста, творожные пирожки с ветчиной и сыром с роскошной текстурой! ✨Хочется что-то сладенькое, но без вреда для фигуры? Ватрушка с голубикой спешит на помощь! КБЖУ порции: 265/22/9/23. И даже в будни, когда нет времени, сможете наслаждаться версией ватрушек к утреннему кофе:) ✨Не хватает разнообразия? Разогрели сырную вафлю → дополнили любимыми овощами и белком из заготовок. При этом на 150 заготовок я потратила только 2 часа. Результат – завтраки на 2-3 недели вперед, сон на 30 минут дольше и расслабленное утро! ➡ Если у вас есть 1-2 часа – выбираем один продукт, из которого делаем разнообразные заготовки на неделю вперед. С заготовками даже в выходной не придется готовить. Завтрак будет готов быстрее, чем вы накидаете корзину и дождетесь доставки. Такой подход работает с завтраками, обедами и ужинами, научиться ему можно на «Гастрономии». Узнать подробнее Курс проходит только 2 раза в год, не упустите весенний поток! Приходите на презентацию 28 апреля, чтобы узнать про все новинки 10го потока. Одно из них – приложение-планировщик меню с базой из 1000+ рецептов Гастрономии! 🔥 Гастрономия — не просто курс или рецепты, это система, которая освобождает от кухонного рабства: - Кулинарная база, готовые меню и планы заготовок; - Приложение для подбора из 1 500+ рецептов; - Планировщик меню и списка продуктов; - Шеф-повар на связи 7 дней в неделю. А пока ждете презентацию, бесплатно тестируйте системный подход в закрытом канале.

Как накормить мужчину «по методу тарелки», чтобы он реально наелся? ⚡️ Когда я показываю свои тарелки, мне часто пишут: «Мой муж после такого обеда останется голодным». Это естественно — у мужчин больше мышечной массы и выше базовый обмен веществ, поэтому и размер порции будет тоже больше. ▶ В среднем, это 400-500 г на человека (тарелка 23-25 см). Пропорции при этом остаются такими же. На видео собираю роскошный, сбалансированный и сытный обед для себя и Данила на основе одной заготовки — утиных окорочков су-вид. Остаться голодными после такого просто нет шансов 😁 Утиные окорочка разогреваю в духовке до корочки, а дальше сервирую в двух вариантах: 🔹 для себя — с булгуром и овощным салатом; 🔹 для Данила — с пюре из картофеля и цветной капусты, бабушкиными солеными огурчиками и микрозеленью. Чтобы повысить питательную ценность обеда, можно посыпать блюдо дроблеными орехами, а также дополнить любимым овощным салатом (в холодильнике всегда есть несколько вариантов). Если мой обед в среднем 400-450 ккал, то у Данила с учетом увеличенной порции выходит 650-700. Размер порции я учитываю уже на этапе планирования рациона и закупки продуктов. На «Гастрономии» мы учимся выстраивать систему так, чтобы не готовить отдельно для каждого члена семьи. Вы просто берете одни и те же вкусные домашние заготовки и собираете из них разные по составу и размеру тарелки за 10 минут. ➡️ На закрытой презентации разберем, из чего состоит система, а освоить системный подход полностью и планировать рацион для всей семьи, прикладывая для этого минимум усилий, можно на Гастрономии. Выбирайте, какой вариант вам нравится больше: ❤️ - с булгуром и зеленым салатом 🔥 - с пюре и огурчиками

6 блюд из творога для завтраков и перекусов ⚡ На 150+ порций у меня ушло меньше 8 000 рублей и 2 часа, это ~50 секунд на заготовку. Забрать рецепты и повторить Смотрим, что получилось: 🔥1/6: Творожная запеканка. Взбиваем в блендере за 5 минут и в духовку в порционных формах сразу! Себестоимость – 48 рублей, а в составе 13 г белка и всего 120 ккал на 100 г. У покупной в 3 раза больше калорий, в 6 раз – углеводов, а заплатить придется в 4 раза больше! 🔥2/6: Сырно-творожные вафли. Берите вафельницу со съемными панелями на 4 вафли, чтобы делать большие партии легко. Вот здесь показывала свою. Себестоимость 1 вафли – 29 рублей, почти в 4 раза меньше замороженных аналогов! На партии из 42 шт. экономия ~3 350 рублей! Можно на этом остановиться, за 20 минут работы уже есть 72 порции заготовок! А можно продолжить и сделать настоящую белковую бомбу: в 1 шт. – 50 г белка! 🔥3/6: Творожные «хачапури». Если вы думаете, что следить за белком в рационе дорого, смотрите: Протеиновый батончик 20 г белка – 165 руб. Протеиновый йогурт 20 г белка – 165 руб. Творожные хачапури 50 г белка – 120 руб. 🔥4/6: Ватрушки с голубикой. Ну кто их будет делать каждое утро по паре штук? А когда настроились на заготовки – за 25 минут можно сделать целую партию завтраков и перекусов. В одной ватрушке 23 г белка, это в 2,5 раз больше, чем в протеиновом печенье на десерт! А цена и количество калорий кратно меньше. 🔥5/6: «Пирожки» с ветчиной и сыром. Звучит соблазнительно, согласны? Но это не классические пирожки в привычном исполнении, а идеальный белковый завтрак. В 1 шт. – 30 г белка (!), а себестоимость 35 руб.! Вот так вкусно и легко можно набирать норму белка хоть за 100 руб. в день! 🔥6/6: Копченые сырники Добавляю копченый сулугуни, формирую с помощью пресса и получаю блюдо, как в ресторане. Но в доставке они стоят больше 800 руб. за порцию, а дома можно сделать партию из 20 шт. за 540 рублей и обеспечить себя 7-10 завтраками... Забирайте рецепты и делитесь в комментариях своими впечатлениями! В следующем посте расскажу про хранение⤵

Праздничный стол за 20 минут активных действий В меню копченые утиные окорочка с картофельным пюре, закуска из феты с томатами конфи и шоколадный десерт. На все потрачу меньше 20 минут. 1️⃣ Копченые утиные окорочка За 5 минут активных действий можно подготовить 2 кг птицы на праздник или несколько ужинов вперед. Можно и 4 кг и 6 кг... времени займет ровно столько же..) Абсолютно новый, небанальный вкус создаю благодаря двум аксессуарам: жидкий дым и микс копченых перцев. Таких кулинарных приемов на Гастрономии – сотни. 2️⃣ Картофельное пюре с розмарином Даже его можно сделать в су-виде. При обычной варке часть крахмала и ароматов уходит в воду. В су-виде же все остается внутри - вкус получается более насыщенным + ароматизация розмарином и чесноком! Все нюансы безопасной работы с су-видом рассказываю на Гастрономии. А если нет желания покупать прибор – можно сделать домашний аналог. 3️⃣ Томаты конфи Роскошная ресторанная закуска для гостей, которую можно сделать за 5 минут. Такую подают в ресторанах, но в 6 раз дороже, удивите близких и искупаетесь в комплиментах от гостей! 4️⃣ Шоколадный десерт тоже отправляю в су-вид! В су-виде можно готовить не только в вакуумных пакетах, но и в стеклянной таре, очень удобно для порционных закусок, таких как паштет, террин, запеканка, ну и для десертов, конечно. Все рецепты этой заготовки будут доступны студентам Гастрономии. А рецепт обалденного рулета отдаю всем участникам предзаписи на новый поток в закрытом канале. Вот так за 20 минут активных действий можно подготовить целый праздничный стол. Даже за 3 дня до прихода гостей! Такие заготовки спокойно хранятся до недели без заморозки! А дальше магия: ставим уточку в духовку колероваться, взбиваем миксером пюре, выкладываем томаты на фету и украшаем десерт. Вот такой результат можно получить из простых продуктов за минимум времени, если владеть кулинарными знаниями! Точно так же су-вид работает и в обычной жизни: можно быстро заготовить еду для семьи на месяц вперед и освободиться из кухонного плена! На Гастрономии легко освоить кулинарную систему, чтобы не ломать голову «Что приготовить» и не стоять часами у плиты. Полученные знания сразу внедряете в быт и постепенно заполняете морозилку! Презентация курса уже завтра! Регистрируйтесь, чтобы за 8 недель научиться: ✅Экономить до 30% от вашего бюджета без ущерба качеству питания ✅ Обеспечивать семью едой на неделю вперед за 30-60 минут ✅ Уйти от доставок и вредных перекусов Основная часть мест разбирается на презентации, в блоге продаж не будет! Ставьте напоминание и включите уведомления в канале 🔥

Единственный совет, который я дала бы себе 25 кг назад ⬆️ ❤️, если согласны! Он не про силу воли, подсчет КБЖУ или спорт, а про принцип минимального сопротивления. Смысл простой: чем сложнее действие – тем меньше шансы, что вы его сделаете. Если хотите так же – внедрить систему заготовок и сделать разнообразное питание привычкой, которая не сжигает ресурс, жду вас на «Гастрономии». До закрытой презентации 10 дней! ▶ Посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте