Аналитика каналаMaxЗона Лазерсона

Дорогие друзья! Вы наверняка знаете о том, что я порой пишу книги не только в современном, электронном формате, но и олдскульные, которые, знаете ли, на бумаге. Когда-то, как это принято сейчас говорить - в коллаборации с Михаилом Спичкой, мы придумали книгу КГБ - как готовили бабушки, написали её и книга эта выдержала уже много переизданий. Затем последовали книги ФСБ, МВД, КГБ- 2 и ФСБ - 2. Сейчас мы наметили написать ещё одну книгу с очень уважаемой аббревиатурой - ДПС. Не хотите ли вы стать понятыми? В смысле поучаствовать в расшифровке с кулинарным уклоном этой богоспасаемой аббревиатуры? Вот что пока родили мы: 1. Дача Погреб Соленья 2. Добрый Повар Советует. 3. Дача-Пикник-Сад. 4. Дайте, Пожалуйста, Съедобного. 5. Добро Пожаловать, Соседи! 6. Домашнее: Постное и Скоромное. 7. Домашний пищевой сборник 8. Дедовский пищевой сборник 9. Давайте поедим сытно 10. Давайте посмотрим секреты 11. Дом пахнет счастьем

Парк Галицкого - чудное место. Я не первый раз, но дело в том, что он очень развивается и всегда находишь в нем что-то новое..

Товарищи, посмотрите на эту палитру. На 12 часов - сладкая паприка, далее по часовой стрелке: молотый кориандр, молотый кардамон, целая гвоздика, молотый анис, куркума, свежий имбирь, молотая зира. В середине – чеснок и жгучий перчик. Я собираюсь готовить блюдо из баранины. Баранина нарезана как на гуляш. Как вы думаете, что за блюдо?

Я вот сегодня, ребята сделал такую версию известного салата. Здесь очень хорошо срабатывает нут. Нут, конс тунец, листики шпината, оливки, черри, яйцо, красный лук. Заправка из оливкового масла, белого винного уксуса, соли и сахара.

Уже из Краснодара, товарищи, сообщаю вам, что это таки йбыла икра селёдки в качестве усилителя вкуса. Сегодня мне предстоит атомная и трезвая экскурсия по парку Галицкого с посещением японского сада. Я буду активно фотографировать и поделюсь с вами, друзья, своими фоточками парка.

Я все думаю о рубрике, которая условно называлась бы «Экономика еды», где я рассматривал бы еду и цифры. Вот образчик моих сегодняшних исследований. Если вы посмотрите на фото чека, то увидите, что купленная сегодня свежайшая щука весила 2,8 кг. Мне хотелось уточнить для себя какой будет выход чистого филе без кожи и сколько котлет можно сделать из такой щуки. Вот результат: вес филе 1370 г, я это филе измельчил с добавлением 140 г сырого лука и 210 г отжатого, предварительно замоченного в молоке, белого хлеба. Соль, белый молотый перец, 2 сырых яйца, 4 столовые ложки растительного масла, два зубчика натёртого чеснока и 30 г натёртого пармезана Вес болванки для одной котлеты 125 г. Таким образом, я сделал 15 котлет. 125 г фарша для одной - это весьма большая котлета. Панировка - мука + следы куркумы. Таким образом, одна большая щука весом 2,8 кг превратилась в 15 больших котлет. Я таки знаю за котлеты - у меня чёрный пояс по кулинарии, убиваю одной котлетой… Сегодня – из щуки…

Я всегда очень рад, когда получаю от вас фоточки блюд по моим рецептам. С недавних пор и моя дочь наконец начала готовить дома - меня всегда удивляет, как молодежь питается в доставках… Вот делюсь отцовской радостью, а заодно и преподавательской. Ученики курса по курице уже успели освоить материал, чем и делятся в нашем чате. Кто ещё не с нами - присоединяйтесь. Вы тоже научитесь запекать сочную курочку, заготавливать хрустящие шницели, готовить сумасшедший чахохбили и множество других блюд. Программа уроков и подробности ⬇️ https://goo.su/bHUJ1BE Смотреть можно в любое время, всё успеете. Жду вас!

Товарищи, пора таки собирать вопросы для нового выпуска рубрики «Вопрос-ответ». Последняя серия была довольно давно, думаю, за это время у вас накопилось немало вопросов, так что не стесняйтесь — задавайте их в комментариях. В прошлый раз говорили про су-вид и сальмонеллу, разбирались, как спасти рыбу с запахом тины, и выясняли, почему разваливаются котлеты. Были и другие любопытные вопросы. А если выпуск вы еще не смотрели — оставляю ссылки ниже. ДзенДзенVK Видео YouTube RutubeДзен Дзен

Примите, товарищи, идею для завтрака. Мякоть любой рыбы горячего копчения (у меня был морской окунь), 150 г, сливки 20% 20 мл, горчица 1 неполная чайная ложка, натертый твёрдый сыр 20 г, 1 сырое яйцо, растительное масло Мякоть рыбы мелко нарубить, твёрдый сыр натереть. Все продукты, кроме яйца, выложить на разогретую с маслом сковородку, немного прогреть помешивая, затем добавить яйцо и готовить до получение однородной массы (2 - 3 минуты). Подать на обжаренном тостовом хлебе. Такое утреннее блюдо лучше, чем утренний секс (я, ребята, про свой возраст)…

Примите, товарищи, рецептик супа-пюре из шампиньонов, который подается с жареными грибами шиитаке. Сухие шиитаке 5 шт залить кипятком на 30 минут. Луковицу 1 среднюю произвольно нарезать и обжарить. Шампиньоны 400 г произвольно нарезать и обжарить. Все соединить, добавить 1,5 литра воды или куриного бульона, 2 средние картошки и варить 25 минут. Тем временем обжарить 2 столовые ложки муки с 20 граммами сливочного масла. В кастрюлю к грибам, картошке и луку добавить 200 мл 20% сливок и обжаренную муку, довести до кипения и обработать блендером до гладкой консистенции. Шиитаке нарезать и обжарить с добавлением 1 ст ложки соевого соуса, 3 ст ложек воды и 1 с ложку кунжутного масла. На растительном масле обжарить немного маленьких веточек петрушки и обсушить на сите. Суп подать в сухариками, обжаренными шиитаке и и хрустящей петрушкой.