MaxЗона Лазерсона

Оказывается, товарищи, я уже какое-то время постоянно летаю в небесах. Но пусть мои дорогие хейтеры не радуются (кстати, сколько вас здесь – объявляю перекличку, ставьте плюсики в комментах) Я-то пока жив, но сообщил мне мой друг Костя, что интервью со мной опубликовано в бортовом журнале одной из авиакомпаний. Для меня это неожиданность, потому что непосредственно этому журналу я интервью не давал, его подготовили по видео одного канала, там действительно было интервью.

Наступает время баклажанной икры. Грунтовые баклажаны уже вовсю продаются, без очередей, без талонов и QR- кодов… Примите, пожалуйста, цифирь для двух видов икры, красной и белой Сегодня красная, завтра – белая Баклажаны очищ 500 Лук 120 Морковь 120 Чеснок 20 Томатная паста 60 Лук и морковь произвольно нарезать, обжаривать вместе с чесноком, добавить нарезанные баклажаны, томатную пасту всё обжарить ещё 2 минуты, залить водой и тушить не менее 30 минут, жидкости должна остаться очень мало, обработать блендером.

Друзья, всем привет! На WB и Ozon вас по-прежнему ждут специи, которые Женя делает своими руками: сам перемалывает, смешивает и фасует. Всё честно — без антислеживателей, усилителя вкуса - просто чистый вкус. Что приготовить на выходных, чтобы дома умоляли повторить: 🔥 Шурпа с «Восточной приправой для шавермы» — тот самый аромат с чесноком, зирой и кориандром, как в хорошей лавке; 🥩 Филе индейки в «Канадской» — 20 минут на маринад, а вкус ресторанный; 🥗 Сметанный соус с «Ранч» — главное, дать настояться пару часов, честно, стоит подождать; 🍰 Шарлотка с абрикосами, сливами и «Приправой для яблочного пирога» — пока сезон фруктов, самое то. Готовьте для любимых, для детей, для души. Проведите выходные с радостью и пользой. Ссылки на WB и Ozon: Озон Вайлдбериз Загляните😉 🔪 И ещё кое-что для тех, кто хочет вооружиться по взрослому: У Жени можно заказать поварскую тройку ножей и дубовые торцевые доски разных размеров, фирменный передники. Это не с маркетплейсов, продаём только через личное общение в Телеграме — с подробными фото, ответами на вопросы и честными рекомендациями. Если нужно что-то надёжное и красивое на кухню, пишите Жене в MAX Евгений Лазерсон, всё покажем и поможем выбрать. Дерзайте!

Я, товарищи, когда вижу в продаже перец ласточка, забываю о всех своих кошечках…. Вчера решил приготовить фаршированный перец и, наконец, оцифровать, так сказать, рецепт. Фарш Говядина + свинина 1,2 кг Лук 250 г Морковь 200 г Рис сухой 150 г Вода или бульон для варки риса 250 г Морковь натереть, лук произвольно нарезать и все это обжарить. Рис промыть и сварить (после закипания уменьшить нагрев, накрыть крышкой и готовить 5 минут), остудить под крышкой. Мясо с обжаренными овощами измельчить в мясорубке + рис, соль, чёрный перец и хорошенько перемешать. Начинить перцы, оставшийся фарш формовать в виде шариков Тушение Жопки от перцев Лук 100 г Морковь 100 г Лук и морковь нарезать, обжарить вместе с жопками. Добавить 140 г томатной пасты, обжарить все вместе, добавить немного воды. Уложить перцы и шарики, добавить ещё воду так, чтобы она покрывало всё. Может добавить остринку: шрирача или, например, кочукару. Тушить не менее 1 часа после закипания. Доклад окончен, разрешите идти…

Вчера поздно вечером вернулся домой из Нижнего. Позавчера ужинал у Голышева в ресторане «Хлебная пристань», а вчера обедал в «Безухове», который тоже находятся под его крылом. Еда эта до сих пор во мне и я никак не хочу её из себя отпускать… В обоих ресторанах – русская печь. Брюшко сома с аджикой, запечённое в печи - это убиться веником, иначе не скажешь…( круглая чугунная сковородка на доске) Пирожки-карасики с разными начинками - сами залетают в рот (треугольнички), салат с жареными утиными сердечками просто чудный (при этом Сашку на правах старшего товарища пожурил - уж очень большая порция, - вот бы шефу Голышеву хотя бы 200 мл еврейской крови добавить в кровеносную систему!). Паштет из щуки и копченого леща - ну прямо-таки альтернатива форшмаку, оригинален и одновременно лаконичен. Окрошка с копчёным лещом - вот такая, какой должна быть, жидкая часть – с характером, салатная часть - покладистая, с дымком Ромовые бабки в виде двух буханочек пропитываются сиропом прямо при тебе, официант контролирует время песочными часами, а потом и выкладывает поверх белый шоколадный ганаш… А рогалик с изюмом - шок, там изюм не в тесте, а является начинкой, обильной и ароматной. Казалось бы, после сытной трапезы можно съесть половинку, где там - после третьего рогалика я усилием воли едва смог себя остановить…. Голышев, так нельзя, у нас с тобой мирная, жизнеутверждающая профессия, а ты меня убил наповал….

Нижний Новгород - хорош! Хорош еще и потому, что здесь живет и работает Сашка Голышев, мой товарищ. Он крут, давно развивает волжскую кухню. Вы таки могли видеть его на моем канале в ютуб, он был не раз. Вчера накоротке заглянул в новый ресторан «Хлебная пристань», где он курирует кухню. Вчера вечером мне было приказано позавтракать в ресторане «Безухов». То есть, вчера было приказано позавтракать сегодня утром, при этом он запретил завтракать в отеле. Но какой еврей не любит позавтракать два раза? В отеле на завтраке, помимо всего прочего, мне понравился подход к изготовлению вафель. Я не раз видел станцию на завтраках в отелях, но здесь было интересно то что тесто было уже разделено на порции и находилось специальных мини кувшинчиках. Ведь гости не понимают сколько теста нужно лить в ячейки вафельницы. А мне вот пришла идея поджарить в вафельнице тост, получилось очень даже неплохо. Сейчас – канатная дорога , а потом завтрак в «Безухове», второй, переходящий в обед… Подробный отчет следует …

Сегодня предстоят покинуть борт теплохода «Санкт-Петербург» не потому что я себя плохо веду, а просто заканчивается круиз… Вчера были два прекрасных городка - Кинешма и Юрьевец, Поекрасные там были прогулки, красивые виды, деревянные дома. Вечером состоялся шикарный капитанский ужин. Меня поразил такой вот салат из киноа, красной капусты и фиников. Прекрасно провели время. Спасибо, «Водоход»! Осенью собираюсь на Валаам, разумеется, с «Водоходом»

Круиз с «Водоходом» продолжается. Быстро пробежались по Плесу, а потом сгоняли в Кострому. В Ипатьевском монастыре у меня есть любимое место - экспозиция Костромской иконы, это всегда умопомрачительное ощущение. Сырная биржа, торговые ряды, музей деревянного зодчества… Сегодня Кинешма, большое количество оригинальных зданий, тишина и спокойствие. Памятник фритюрному пирогу… Мне очень нравится сидеть на палубе, когда теплоход в движении. Есть очень удобная опция - открываешь приложение «Водоход», включаешь аудиогид, наушники и слушаешь рассказ о том, мимо чего мы в данный момент проплываем - селения, храмы, впадающие в Волгу реки… Вот, пожалуйста, примите образчик сегодняшнего меню.

Этот пост я не пишу химическим карандашом, обмакивая его вводы Волги. На борту - Wi-Fi, стабильный, с мощным сигналом. Я традиционно снимаю завтрак на теплоходе. На этот раз слёзы умиления немного подняли уровень воды в Волге - помимо большого количества блюд, я увидел ленинградские пышки. Согласитесь, на теплоходе «Санкт-Петербург» - это очень символично! Теплоход уже пришвартован в «Плесе». У всех пассажиров есть список предлагаемых на сегодня экскурсий. День обещает быть отличным!