Аналитика каналаMaxЗона Лазерсона

Вот моя экспромтная капуста, получилось очень даже недурно. Капуста 360 Перец 240 Огурец 150 Морковка 160 Лук 80 Раст масло 80 Соль 2 ч л Сахар 2 ст л Уксус 9% Лаврушка Черный перец горошек Все в кастрюлю, при помещивании довел до первых признаков кипения, переложил в стерильные банки, закрыл крышками, банки пастеризовать в кипящей воде 5 минут

Кто уже ждёт курс, запишитесь здесь: https://ilyalazerson.ru/pre_recording_fish Все, кто будут в этом списке, смогут начать учиться первыми с наибольшей скидкой. Мы пришлем все подробности на указанную эл.почту. Сам с нетерпением жду окончания монтажа уроков… Ориентировочно через 2 недели мы будем готовы.

Пару дней назад я гостил на даче у Рустама Тангирова. Уехал загруженный яблоками и яблочным уксусом. Но уксус решил сделать и сам. Сегодня начал процесс. Параллельно я запланировал сделать пару баночек салата из красной капусты на зиму, потому что от работы у меня осталось немного красной капусты, перец ласточка… У меня сегодня случился шанс использовать один из многочисленных чайников из своей коллекции, я вот так в одном чайнике одновременно стерилизовал две банки. Для яблочного уксуса: взял 1 кг яблок, очистил от сердцевинки, натер, поместил в трёхлитровую стерильную банку залил 1 л воды и добавил 100 г сахара. Недели через две процежу, добавлю немного сахара и забуду месяца на два… Буду держать вас в курсеь

Немного видеозаметок со съемок курса по рыбе… Он получился очень насыщенным: около 35 блюд в видеоуроках, больше 100 в общей сложности. Сперва снимали блюда «на каждый день», а потом перешли к сложным - фаршированная целиком щука, слоеная кулебяка, блюда с морепродуктами. Я старался сделать так, чтобы в курсе была преимущественно доступная рыба, но и для особого случая выделил несколько уроков… Можете подсмотреть закулисье.

На «в» начинается, на «и» заканчивается. Это лучшее сопровождение для загаданного напитка. Не закуска, а сопровождение… В смеси на фото: 8 маслин, 1 зубч чеснока, 1 ст ложка с горкой натертого пармезана, 1 чайная ложка анчоусной пасты. Один лист слоеного бездрожжевого теста, далее все понятно по фото Выпекать на конвекции при температуре 190° 12 – 15 минут

Друзья, всем привет! 👋 Что нас по-настоящему собирает? Вкусная еда в хорошей компании. Когда за столом и дети, и родители, и друзья, и все просят добавки. Ради этого мы и готовим. У Жени есть несколько проверенных смесей — напоминаем, чтобы вы к выходным успели заказать. 🔥 «Восточная» — хит для шашлыка из баранины или говядины. Зира, кориандр, чеснок делают мясо супер ароматным. Можно и в суп добавить. 🍗 «Португальская» — для цыплёнка на гриле. Чеснок, чёрный перец, тмин, лук, орегано... Маринуете 30 минут — и птица сочная, с хрустящей корочкой. 🥩 «Адобо» — для свиного окорока. Даёт насыщенный, чуть дымный вкус, делает мясо нежным. Подаёте с пюре — все счастливы. Три универсальных способа маринования (подходят для всех специй): · Сухой: натрите мясо смесью специй (можно с ложкой масла) и оставьте на пару часов в холодильнике. · Влажный: залейте мясо водой (или газировкой), уксусом и специями на 4–6 часов — мясо станет тающим. · Ленивый: заправьте мясо майонезом, добавьте специи. Экономно, не топите в нём. 🐟 «Посолочная» — для малосольного лосося. Обваляйте 500 г филе в 1–1,5 ст. ложках смеси, заверните в плёнку, в бокс и в холодильник на сутки. Промойте, обсушите — и закуска готова. Подавайте с чёрным хлебом и сливочным маслом. Все смеси Женя делает вручную — без химии, только натуральные специи. Мы сами их едим и вам советуем. 📦 Ссылки: WB OZON 🔪 Ещё у Жени можно заказать ножи, дубовые доски и передники — не на маркетплейсах, а лично в Телеграме. Всё покажем, подберём. Пишите Евгений Лазерсон Готовьте с радостью, для тех, кого любите ❤️

На этом фото баклажаны, лук, стеблевой сельдерей, помидоры, чеснок, томатное пюре, оливки, изюм. За кадром - каперсы, уксус, сахар, оливковое масло Как вы думаете, товарищи, что я готовлю ?

Четверг, рыбный день… Когда во дни сомнений и тягостных раздумий у меня в холодильнике одновременно присутствуют рыба и шампанское, я без колебаний стремлюсь из соединить в одном блюде. Кусочки филе судака и форели поддержал 30 минут в растворе соли и сахара (в курсе по рыбе я даю чёткое соотношение этих белых веществ). С креветками так не поступал. Рыбу припустил в небольшом количестве воды со стеблями укропа, горошинами чёрного перца и кусочками лука. Это заняло 3 минуты. Рыбу удалил, в жидкость от припускания плеснул брютика и хорошенько выпарил, процедил. Растёр маленький кусочек масла с маленьким количеством муки и этой штукой загустил полученный соус. В этот соус я добавил сырые креветки и заранее припущенную рыбу, креветки приготовились, а рыба прогрелась. Это заняло 2 минуты. Подал на ломтиках отваренной картошки.

Товарищи… В качестве итогов данного конкурса выложу вам часть программы курса по рыбе. С сохранением интриги… Елене приз дадим, как только выпустим курс!

А подарок для всех читателей - новая рубрика: рыбный четверг. Буду делиться соответствующими рецептами в соотвествующий день:) Сегодня сделал для дочери суфле, обещал ей на недавнем эфире. Это прекрасная классическая технология, можно сделать и из рыбы, и из вареной курицы. Взял 200 г отварного филе судака, сделал бешамель из 10 г сливочного масла, 10 г муки, 40 мл бульона от варки судака и 40 мл молока. Всё остудил. В измельчителе взбил рыбное филе и бешамель. Отдельно взбил два белка. Затем лопаткой аккуратно, чтобы не потерять воздушность, смешал рыбную пасту и белки. Все это поместил в формочки и поставил в духовку на 8 минут при температуре 190 °C . Суфле в духовке хорошо подходит, становится нежным и воздушным. Подавать его нужно быстро, оно всё равно когда-нибудь начнёт оседать. Сделайте и вы своим любимым!