Аналитика каналаMaxЗона Лазерсона

И главная новость «рыбного четверга»! Готов курс по рыбе! Кто записывался — вам было отправлено письмо счастья (с секретным промокодом). Ищите в почте, могло попасть в спам/рассылки. Если нет, пишите нам по номеру телефона в MAX +7 993 976 3533 Анонс для тех, кто записаться не успел, будет здесь в воскресенье. Не пропустите, товарищи! Потом скидку из меня уже не вытрясете…

Ну как я мог не приготовить в Грузии блюдо грузинских евреев халия? Курочек я нарубил на куски, нарезал лук (в Грузии, кстати, часто для готовки используют именно красный лук). Лук слегка обжарил, затем добавил к нему куски курицы и обжарил все вместе. Добавил нарезанные помидоры и готовил ещё минут пять, затем специи – сухая аджика, уцхо-сунели, перемешал и все хорошенько сдобрил наршарабом. Тушение еще 15 минут, затем финальный тач - рубленная с чесноком кинза, прогревания 2 минуты и – готово. Подал в предварительно разогретых кеци.

Осенью хочется не шашлыка, а горячего ужина из духовки. Наши специи — не только для лета. 🍗 Курица или свинина в духовке. «Португальская» — для цыплёнка, «Адобо» — для свинины. Натереть, запечь в рукаве. Гарнир — картофель, тыква, яблоки. 🍲 Суп, рагу или плов. «Восточная» — для шурпы или рагу с мясом. «Аутентичный карри» — в тыквенный суп-пюре, прогреть в масле при пассеровке. «Бербере» — в тушёное мясо, для любителей поострее. 🍏 Шарлотка. «Для яблочного пирога» — аромат и пряная нотка. Рецепт в карточке. 🥗 Сметанный соус. «Ранч» + сметана или йогурт, дать настояться. К картошке, тыкве, курице. А можно и к чипсам — пусть останется на вашей совести. 🐟 Малосольная форель. «Посолочная» — 500 г филе, 2–3 ст. ложки, сутки в холодильнике. Всё вручную, без антислеживателей и усилителя вкуса. Мы сами этим пользуемся. Не для тех, кто ищет готовые специи из магазина. Но если хочется, чтобы осенние блюда стали вкуснее — попробуйте. Все специи можно посмотреть по этим ссылкам: 📦 Ozon 📦 WB 🔪 Ножи: держат заточку и режут, а не мнут. Плюс доски и передники — лично в Макс. Пишите Жене: Евгений Лазерсон Готовьте с радостью — для тех, кого любите ❤️

Грузинский гастротур, товарищи, идет своим чередом. Вчера с я Тбилиси мы посетили кулинарную студию с поющим шефом Джабой. Вместе готовили хинкали, шкмерули и аджапсандал. Шкмерули - это по сути цыплёнок тапака, прогретый в чесночной эмульсии. Цыплёнка жарят на сливочном масле под прессом минут по восемь с каждой стороны (я сейчас о цыплёнке весом примерно 500 г), затем добавляют много на рубленного чеснока и воду. Все это прогревают с кипением минут 5. Чеснок – хороший эмульгатор, поэтому по мере некоторого выпаривания воды с ним, образуется эмульсия, иными словами – чесночный соус. В современной ситуации частенько чеснок добавляют уже не с водой, а с молоком или даже со сливками. Так мы и готовили вчера.

Я скоро вернусь из гастротура и приступлю к съёмкам - поэтому пора собирать вопросы для рубрики «Вопрос-ответ». Пишите их в комментариях - самые интересные разберу ⬇️ Последний выпуск был аж в июне. Говорили про сочную куриную грудку, су-вид, панировку, бульоны , жесткую говядину и другие кулинарные тонкости. Посмотреть можно по ссылкам ниже, если еще не видели: YouTube VK Видео Rutube Дзен

Дорогие друзья! Сегодня день израильской кухни в Петербурге. Организаторы заранее напомнили мне, что я еврей и это для меня не стало такой уж неожиданностью… В связи с этим, сегодня в 16:30 состоится мой мастер-класс. Из других городов ехать уже не надо, таки можно и не успеть….

Приложу вам парочку случайных страниц и напомню, что все, кто записался заранее, получат курс первыми и с большой скидкой: https://ilyalazerson.ru/pre_recording_fish Меньше 4000р будет стоить полный тариф с книгой, 18 видео-уроками, чатом и эфиром! Но только для тех, кто в этом списке…

Вот так, товарищи, я сегодня готовил чахохбили. Рецепт опубликую завтра

Дорогие друзья! Нежно сообщаю вам, что в предстоящем туре в Грузию освободилось два места, дело будет с 6 по 10 октября, спокойненько можно успеть в последний вагон. Что там будет ? Знакомство с достопримечательностями, посещение виноделен, совместное приготовление блюд, мой мастер-класс на пару с поющим грузинским шефом (он уже распевается), мои комментарии во время посещения ресторанов и порой еврейские анекдоты. Там будут блюда не только на букву Х - харчо, хачапури, хинкали, в Грузии есть много других букв, с которых начинается названия блюд! В общем, все мы вернёмся из Грузии намного счастливее! Итак, Грузия 6 - 10 октября Это контакты для справок: mixoxo - ник в тг, телефоны +79897460020, +79890401555