Аналитика каналаMaxЗона Лазерсона

Товарищи! В этой смеси: манго, огурчик, обожженный жёлтый сладкий перец (мог бы быть и красный), красный бланширование лук, сладкий соус чили, кунжутное масло и рыбный соус. Не хватает главного компонента, который и определяет название салата (это будет салат). Как вы думаете, каков главный компонент?

Хорошее блюдо для конца июля…на завтрак… Мякоть бараньей лопатки 500 г Лук 2 шт, большой Чеснок 4 зубчика Лаврушка 1 штука Чёрный перец горошек 8 шт Гвоздика целая 4 шт Кориандр молотый 1/2 ч л Зира 1/2 ч л Помидор-сливка 1 шт Жгучий перец свежей по вкусу Лук обжарить, время от времени подливаю воду, до коричневого цвета, отложить. Баранину нарезать как на гуляш, обжарить, добавить специи (в общем, все что на красной тарелке - см фото) и все жарить еще пару минут, добавить коричневый лук, немного воды и тушить до готовности баранины. Получившегося соуса должно быть немного и он должен стать очень густым. Подать с рисом

Товарищи, что ж, сажусь за работу над новой программой о рыбе. Всегда начинаю с теории: это лекции о продуктах, кулинарной физике и не только. А практику строю от техник приготовления, на базе интересных блюд на каждый день. Кстати, вы можете выразить свои вопросы о рыбе и пожелания по программе в комментариях ⬇️ А пока я занят приготовлениями, советую вам записаться в лист ожидающих: https://ilyalazerson.ru/pre_recording_fish Когда курс будет готов, вы получите письмо с секретным промокодом и сможете начать учиться первыми, ведь места будут ограничены. Ориентируемся на середину сентября! Следите за новостями, а я буду показывать вам закулисье подготовки …

Главным компонентом был краб. Если не краб, то крабовые палочки. Хорошо работают также мякоть рыбы горячего копчения, креветки, кальмар после длительного приготовления.

Давно я хотел приготовить этот суп. То щавель не попадался, то забуду. Вот сегодня таки попался щавель…. Когда-то я выдал его за суп, который готовила моя бабушка. Уж не помню почему так получилось, скорее всего, уж больно не хотелось, чтобы бабушка готовила именно такой суп. В общем, делаем так: говяжий или куриный бульон, морковь, лук, сельдерей (на фото вместо сельдерея – корень петрушки, хотя можно пренебречь и корнем петрушки и корнем сельдерея). Всю эту троицу нарезать соломкой и обжарить. Чуть более крупной соломкой нарезать картошку и также обжарить. А потом все просто - в бульон поместить все обжаренные овощи, варить 10 минут, затем шинкованный щавель, лаврушка и чёрный перец горошком. Варить ещё 5 минут, потом держать под крышкой минут 15. Подать со сметаной и яйцом. Сегодня с вами был щавелевый борщ (или зеленые щи) с жареной картошкой.

Немного закулисья 12-часовой съемки курса по рыбе, день первый… Кто первым и наиболее точно определит по фото темы уроков, тому подарю участие. Пишите версии в комментариях, без редактуры! Подсказка 1: одно фото/видео в посте - одна отдельная тема. Вам надо угадать 5 уроков. Подсказка 2: я строю программу логично. От общей концепции (техники) приготовления к частным блюдам

Люблю я, знаете ли, сливы. Купил вот, хорошие ароматные сливы, но уж больно кислые. Куриный бульон у меня сварен был, из военно-морской курицы. Ну думаю, сделаю-ка я версию харчо. Я не стал делать полноценный ткемали из слив, в харчо и так добавляются специи, поэтому ограничился изготовлением просто пюре. Сливы разварил в минимальном количестве воды и протёр. Из лука у меня был только красный, но это нормально. Обжарил лук с небольшим количеством корневого сельдерея, добавил нарезанный помидор и томатную пасту, все прогрел. Добавил это в куриный бульон, добавил рис - внимание- 1/2 стакана почти на 4 л супа. Когда рис сварился до полу готовности, добавил много нарезанный кинзы, на рубленного чеснока, 2 чайные ложки уцхо-сунели и щепотку жгучего перца. Накрыл крышкой и ждал 20 минут

У меня сегодня сложная задача: ищу и покупаю больше 10 видов рыб для съемок курса… Разную: речную и морскую, доступную и подороже, жирную и постную. Даже плоскую и мелкую (кто угадает виды рыбы?) Всё, чтобы мои ученики понимали логику, как готовить каждую. Тут, как говорится, МОРЕ нюансов… Вот, записал вам немножко обстановки в магазинах Петербурга. Кстати, замороженную рыбу из такого открытого ларя лучше не покупать. Вода из мякоти испаряется даже при минусе, и такая рыба будет менее сочной при приготовлении. Целая - ещё ладно, кожа хоть немного защищает мякоть от обезвоживания. Филе, стейки - берите только в вакуумной упаковке.

Товарищи, примите от меня еще одну идею для быстрого ужина - минутный стейк с пряным чатни из слив. Посмотрите, оцените и возьмите на вооружение, особенно если гости нагрянули внезапно... Дзен VK Видео YouTube Rutube

-Рабинович, почему у тебя такой измождённый вид? На тебе лица нет… -Понимаешь, пришёл я сегодня на ипподром, там полно народу. И в это время у меня развязался шнурок на ботинке. Я нагнулся, чтобы его завязать, и вдруг кто-то положил мне на спину седло». -Ну и что»? -Ничего. Пришёл третьим Это я к тому, друзья, что в роли Рабиновича сегодня буду я (невелико отличие, верно?). Я таки сегодня целый день проведу на ипподроме. В Йошкар-Оле. На гастрономическом фестивале «Йошка еш». Я уже не первый раз на этом фестивале и с каждым разом он меня поражает все больше и больше! Еш - в переводе с марийского означает «семья», но созвучно фестивалю, верно? Приходите, повидаемся. Завтра я тоже буду на ипподроме до вечера А вот ссылка на программу в целом https://vk.ru/wall-51642994_15281 В этой программе не указан мой завтрашний мастер-класс, а также сегодняшний мастер-класс Васи Емельяненко