Аналитика каналаMaxЗона Лазерсона

Люблю я, знаете ли, приходить в свою студию рано утром и тихонько возиться здесь. К этому времени сегодня у меня уже булькает гефилте фиш, запекаются баклажаны. Студия предлагает разные форматы живой работы с гражданами. И вот за годы её существования сформировался ещё один формат - группа граждан приходит просто поесть, высказывая заранее свои пожелания. Сегодня такой случай: обед для восьми человек. Из пожеланий: упомянутая гефилте фиш, салат хацилим, щучьи котлеты, малосольные сиг и форель. Котлеты и весь малосол гости попросили приготовить вместе с ними. Несколько дней я отсутствовал в студии - была трёхдневная командировка. Сегодня рано утром у своих окон обнаружил цирк….. Дело в том, что студия моя с 2008 года находится в здании большого супермаркета, в отдельном крыле и с отдельным входом. Теперь на стоянке - цирк цирк. В общем, цирк да и только…..

Вот такие ребра мне удалось купить, говяжьи. Простецкий способ в рукаве. Обжарил овощи, уложил в рукав, на овощи томатную пасту. Поверх уложил обжаренные фрагменты реберной части и облил их вустерским соусом, посыпал перцем черным и слегка солью. Рукав завязал, проколов дырочки и на 200 минут в духовку на 150 С. На дне рукава скапливается сок мясной, в котором и томат и вустер. Сок, томленые овощи взбиваю блендером и получается чудный соус.

Приехал ребенок, готовимся к эфиру, перед этим надо подкрепиться… Сделал дочери блины с мясом. Лайфхачик - всегда выкладывать начинку на неподжаренную, светлую сторону блина. Потом удобно и красиво обжаривать блины с начинкой. Едим и начинаем встречу с любимыми учениками курса по курице.

Из серии лайфхачиков. Оно знаете, интересно подать супец в буханочка хлеба. Так можно подать густые (борщ, гороховый, чечевичный) или пюреобразные супы. Но хлеб быстро размокает и вот что можно сделать: хлеб с удаленным мякишем смазать внутри сырым белком и подсушить в духовке при температуре 160 °C. Белок подпечётся и будет защищать хлеб от быстрого размокания. Кстати, таких хитростей и советов много в моем курсе по супам https://clck.ru/3Uoz2T На фото в хлебе подан чаудер с мидиями. Кто хотел бы поиметь рецепт этого чаудера, ставьте плюсик в комментах ⬇️

Звонит (чуть было не написал - звОнит) мне, значит, сегодня рано утром американский брат. У него – поздняя ночь, он музыку ведь по ночам пишет - творческая интеллигенция, знаете ли…И сообщает, что они с нашей общей сестрой решили, что я должен в октябре, во время предстоящего пребывания в Штатах, испечь им бабушкину медовую коврижку. Старшим отказывать нельзя. Я храню рецепт этой коврижки, написанный, кстати, рукой моей мамы. И решил я сегодня порепетировать. Ловите рецепт : Слева направо в стаканах: 1/4 стакана сахара для жженки 1/2 стакана грецких орехов 1 стакан сахара (у меня коричневого не хватило, досыпал белого) 60 г мёда 1 стакан кефира 3 ст ложки растительного масла Далее: горсть изюма, 1/3 ч л молотой гвоздики, 1/2 ч л молотой корицы, 1/4 ч л молотого мускатного ореха, 1 ч л с горкой пищевой соды. Муки – 3 стакана Сахар для жженки сжечь на сковороде, добавить пару столовых ложек, перемешать. Смешать все жидкие компоненты с сахаром, изюмом, орехами, специями и содой. Добавить муку и быстро замесить тесто. Печь, посыпав сахаром, при 180 40 минут. Я делал в виде кекса, если высота теста будет ниже, то печь 30 минут. Репетиция прошла удачно. Результатом очень доволен

Товарищи! В этой смеси: манго, огурчик, обожженный жёлтый сладкий перец (мог бы быть и красный), красный бланширование лук, сладкий соус чили, кунжутное масло и рыбный соус. Не хватает главного компонента, который и определяет название салата (это будет салат). Как вы думаете, каков главный компонент?

Изменилось закреплённое сообщение чата

Товарищи, пожалуйста, примите рецепт чаудера, который можно подать в хлебе Мидии очищенные замороженные  300 г Бекон сырокопченый 40 г Репчатый  лук 40 г Морковь 40 г Сельдерей корневой 30 г Картошка 180 г Сливки 20% 200 мл Бульон рыбный или вода  1 л Мука 1 ст ложка с горкой Петрушка Растительное масло для жарки бекона 1 ст ложка Лавровый лист 1 шт Черный перец горошек  6 шт   Бекон мелко нарезать, обдать кипятком и обжарить с растительным маслом   на медленном огне до хруста, выложить на салфетку. В кипящий бульон добавить нарезанные овощи: картофель (крупно нарезанный), морковь, сельдерей (нарезка – как для оливье) и лук (нарезанный маленькими кубиками). Часть лука можно заменить зеленым или пореем.  Готовить не менее 20 минут, затем добавить сливки, смешанные с мукой и тщательно перемешать. Следом добавить специи и размороженные мидии.  Готовить при слабом кипении 2 минуты, посыпать шинкованной петрушкой  и  дать настояться под крышкой 10 минут. При подаче посыпать хрустящим беконом.

Друзья, тело моё планирует скоро отправиться в отпуск... Но как же я не люблю это всё организовывать: дорога, отель, со связью разобраться — а я не очень ориентируюсь в тысяче сайтов. Хорошо, что дочь показала мне приложение OneTwoTrip - оно очень понятное и удобное, ведь всё в одном месте. Там 3 млн вариантов жилья по всему миру, билеты на что угодно: самолёты от 800 авиакомпаний, поезда и автобусы. И оплатить можно российской картой. А теперь ещё можно оформить eSIM (электронную сим-карту). Это дешевле роуминга и проще: оформляется за пару минут, и по прилете я сразу на связи*, без поиска вайфая. Также в OneTwoTrip есть виртуальный ИИ-ассистент и профиль путешественника, где собирается вся статистика поездок. И всё это в одном приложении.. Скачивайте OneTwoTrip по ссылке и планируйте поездки удобно и выгодно!

Пару дней назад я гостил на даче у Рустама Тангирова. Уехал загруженный яблоками и яблочным уксусом. Но уксус решил сделать и сам. Сегодня начал процесс. Параллельно я запланировал сделать пару баночек салата из красной капусты на зиму, потому что от работы у меня осталось немного красной капусты, перец ласточка… У меня сегодня случился шанс использовать один из многочисленных чайников из своей коллекции, я вот так в одном чайнике одновременно стерилизовал две банки. Для яблочного уксуса: взял 1 кг яблок, очистил от сердцевинки, натер, поместил в трёхлитровую стерильную банку залил 1 л воды и добавил 100 г сахара. Недели через две процежу, добавлю немного сахара и забуду месяца на два… Буду держать вас в курсеь