Аналитика каналаMaxЖивая еда с Сергеем Малозёмовым

Друзья, сегодня день рождения у человека, без которого «Живая еда» была бы совсем другой, — нашего автора и ведущего Сергея Малозёмова 🎂 Сергей умеет говорить о здоровье, науке и питании так, что сложное становится понятным, а привычное — неожиданно интересным. За каждым выпуском стоят исследования, долгие разговоры с экспертами и неудобные вопросы, которые он не боится задавать. Мы гордимся, что делаем это вместе! Сергей, с днём рождения! Пусть здоровье будет таким же крепким, как твои аргументы, энергии хватает на все задумки, а любопытство никогда не заканчивается. И пусть впереди будет ещё много выпусков, после которых зрители говорят: «А я и не знал!...» Присоединяйтесь к поздравлениям в комментариях.

Смотрите, какой десерт создал Данни Хеззар 🍒✨ Такая вишня — это не десерт, а настоящая магия! Глянцевая оболочка, сочная начинка и полная иллюзия хрупкого стекла. Согласны, что это искусство? #искусство@eda_show Живая еда | Подписаться

Маленький секрет элегантной подачи: бантики из оливок и ветчины украсят любой стол 🎀🫒 Их можно нанизывать на шпажки, класть на канапе или просто подать с сыром. Попробуйте — это проще, чем кажется! #лайфхаки@eda_show Живая еда | Подписаться

Картофельный пирог с лисичками 🥔 Ингредиенты: ▫️Картофель — 9 шт. ▫️Лисички — 300 г ▫️Лук — 1 шт. ▫️Куриное филе — 200 г ▫️Сыр тёртый — 120 г ▫️Масло ГХИ — 3 ст. л. ▫️Соль, перец — по вкусу Для заливки: ▫️Яйца — 3 шт. ▫️Сливки 20–33% — 200 мл ▫️Соль, перец, паприка, сушёный чеснок — по вкусу ▫️Укроп — 1 пучок Приготовление: 1. Картофель отварить до готовности, выложить в форму, смазанную маслом. С помощью стакана сформировать основу с бортиками. 2. Добавить растопленное масло ГХИ, соль и перец. Убрать в духовку при 180 градусах на 20 минут до румяной корочки. 3. Лук слегка обжарить, добавить лисички, дать пустить сок. Жарить на сильном огне, пока жидкость не выпарится (10–15 минут), дать грибам подрумяниться. В конце добавить соль и перец. 4. Куриное филе обжарить отдельно до готовности. 5. Для заливки смешать яйца, сливки, укроп и специи. 6. На картофельную основу выложить филе, тёртый сыр и грибы. Залить заливкой. 7. Запекать при 180 градусах около 30 минут. Приятного аппетита! #рецепты@eda_show Живая еда | Подписаться

То, что мы привыкли называть «кофейными зёрнами», с ботанической точки зрения — это семена! Они находятся внутри плода кофейного дерева, который в индустрии называют «кофейной вишней». С точки зрения ботаники это не ягода, а костянка — сочный плод с твёрдой оболочкой внутри, как у вишни или персика. Под кожурой — чаще всего красной, а у некоторых сортов жёлтой или оранжевой, — скрывается мякоть, затем слой клейкой слизи, затем — плотная «пергаментная» оболочка, и только под ней лежат те самые семена, покрытые тонкой серебристой кожицей. Внутри каждого семени — эндосперм, который составляет почти всю массу зрелого зерна, и именно в нём накапливаются сахароза, тригонеллин и хлорогеновые кислоты — вещества, которые при обжарке становятся основой вкуса и аромата будущего напитка. А ещё в одном плоде обычно два семени, прижатых друг к другу плоскими сторонами, — отсюда характерная бороздка на плоской стороне знакомого всем зерна. Но иногда в плоде развивается только одно округлое семя — такое зерно называют пиберри (peaberry). Кстати, сегодня, 1 октября, отмечают Международный день кофе! 🎉 Этот праздник был официально учреждён Международной кофейной организацией и впервые прошёл в 2015 году в Милане, во время всемирной выставки Expo 2015. Он объединяет миллионы любителей кофе по всему миру — от фермеров и обжарщиков до бариста и простых ценителей этого напитка. #фактдня@eda_show Живая еда | Подписаться

Почему октябрь — лучшее время для покупки орехов? Октябрь — месяц, когда на рынках и ярмарках появляется свежий урожай орехов. Грецкие, кедровые, фундук, миндаль — многие из них собирают именно осенью (а вот кешью убирают весной, так что его сезон — не сейчас). И если вы покупаете орехи впрок, сейчас хороший момент: они свежие, часто дешевле, чем зимой, и ещё не успели залежаться на складах. Разберём пять причин, почему октябрь — идеальное время для ореховой закупки. 🌰 Свежесть, которую не купишь зимой Орехи нового урожая — грецкие, фундук, кедровые — начинают появляться на прилавках в октябре. Они сочные, маслянистые и ароматные. Если хранить их неправильно, масла окисляются и со временем появляется прогорклый привкус. Октябрьские орехи дают вам фору: вы покупаете их до того, как они начали стареть. 💰Цена часто ниже, чем в декабре Перед новогодними праздниками спрос на орехи растёт, а вместе с ним нередко и цена. В октябре же предложение большое, конкуренция среди продавцов высокая — можно найти качественный продукт по адекватной стоимости. Правда, многие орехи импортные, и их цена зависит ещё и от курса. Закупиться сейчас — хороший шанс сэкономить и не переплачивать в сезон. 🧠 Омега-3 и витамин E — в разных орехах Грецкие орехи — один из лучших растительных источников омега-3, которые важны для работы мозга и сосудов. А миндаль — лидер по витамину E, антиоксиданту, который помогает защищать клетки от окислительного повреждения. Свежие орехи сохраняют эти вещества в максимальной концентрации, в отличие от старых, где масла уже частично разрушены. 🫀 Магний и калий для сердца и нервов Магний участвует в работе нервной системы и помогает поддерживать нормальный сердечный ритм. Кешью, миндаль и кедровые орехи — отличные источники магния и калия. Горсть орехов в день — простой способ закрыть часть суточной потребности в этих минералах. 📦 Как выбрать и сохранить урожай Покупайте орехи в скорлупе — так они хранятся дольше и меньше подвержены окислению. Если берёте очищенные, выбирайте те, что не имеют прогорклого запаха и не пахнут сыростью. Дома храните в стеклянных банках или холщовых мешочках в тёмном прохладном месте. Очищенные орехи лучше убрать в холодильник или морозилку — так они останутся свежими до весны. Все эти причины складываются в простой вывод: октябрь — время закупаться орехами с умом. Свежие, доступные по цене, богатые витаминами и полезными жирами — они станут основой для зимних перекусов, салатов и десертов. А если купить с запасом и правильно сохранить, хватит до следующего урожая. 💡Важно: Орехи калорийны — около 600–700 ккал на 100 г. Даже полезные, они требуют меры: горсть в день (30–40 г) — рекомендуемая порция, которая даёт заметную долю полезных жиров без риска для талии. И ещё: если орехи имеют прогорклый вкус или запах, не ешьте их — это признак окислившихся масел, которые не принесут пользы организму. Свежесть важнее экономии. #польза@eda_show Живая еда | Подписаться

Исследователи из Канады проанализировали 69 рандомизированных клинических испытаний с участием более 153 тысяч взрослых и выяснили, что добавки кальция и витамина D — как по отдельности, так и вместе — практически не снижают риск переломов и падений у большинства пожилых людей 🦷 Ни кальций, ни витамин D, ни их комбинация не оказывали клинически значимого влияния на вероятность любого перелома, включая переломы бедра, а также на частоту падений. Для комбинации отмечено лишь небольшое снижение риска переломов, но ниже порога, который учёные заранее сочли клинически значимым. Достоверность доказательств оценили как умеренную и высокую. Выводы могут не относиться к людям с определёнными заболеваниями костей или принимающим лекарства от остеопороза — им стоит обсудить приём добавок с врачом. Однако для большинства пожилых рутинный приём кальция и витамина D не подтверждается данными. Учёные призывают клиницистов и регуляторов пересмотреть общие рекомендации. При этом речь идёт о профилактике: подтверждённый дефицит витамина D по-прежнему нужно лечить. Вместо добавок авторы сопутствующей редакционной статьи советуют делать ставку на тренировку равновесия и силовые упражнения — они уже доказали эффективность в профилактике падений и связанных с ними травм. Чтобы реже падать и травмироваться, движение важнее, чем добавки. #новости@eda_show Живая еда | Подписаться

Китайская компания «RobotAnno» показала робота-бариста, который сам мелет зёрна, взбивает молоко и за 90 секунд создаёт сложный латте-арт с помощью ИИ ☕️ В видео — демонстрация работы робота, которого компания уже поставляет в разные страны. Робот не только рисует лебедей и сердца, но и печатает на пенке цветные изображения — от логотипов до селфи. #новости@eda_show Живая еда | Подписаться

В соцсетях набирает популярность пицца-канотто с чашкой эспрессо внутри — гастрономический тренд, объединяющий две главные итальянские страсти. Пышные полые бортики, тесто длительной ферментации (от 24 до 96 часов) и кофе в центре. 📍 Брауншвейг, Германия #новости@eda_show Живая еда | Подписаться