Суп-пюре с курицей и кабачком 🍲
Ингредиенты:
▫️Куриное филе — 500 г
▫️Кабачок — 500 г
▫️Картофель — 500 г
▫️Лук — 1 шт.
▫️Морковь — 1 шт.
▫️Чеснок — 4 зубчика
▫️Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель, морковь, лук и кабачок нарезать крупными кусками. Чеснок оставить целыми зубчиками.
2. В кастрюлю (3 литра) положить куриное филе и все овощи, залить водой так, чтобы она не покрывала их полностью.
3. После закипания снять пену, убавить огонь и варить 30–40 минут до мягкости.
4. Достать курицу, остудить, нарезать кубиками или разобрать на волокна.
5. Овощи вместе с бульоном измельчить погружным блендером до однородности. При необходимости добавить воды до нужной консистенции.
6. Вернуть курицу в суп, добавить соль, перец, специи, перемешать. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
#рецепты@eda_show
Смотрите, как из персика делают произведение искусства 🍑✨Жюльен Дюгур создаёт десерт из стеклянной глазури и нежного крема внутри. Идеальная форма и ювелирная точность. Это точно магия!
#искусство@eda_show
Фруктовое мороженое в кожуре — один из самых фотогеничных трендов этого года 🍋 В видео половинки манго, мандарина, лимона и кокоса, наполненные кремовым сорбетом. Десерт выглядит как настоящий фрукт! Попробовать можно такой десерт в ОАЭ.
📍 Дубай, Фуд-зона «Last Exit Al Khawaneej»
#новости@eda_show
Яблочный тарт с абрикосовым джемом 🥧
Ингредиенты:
▫️Яблоки — 400 г
▫️Слоёное дрожжевое тесто — 500 г
▫️Абрикосовый джем — 3 ст. л.
▫️Мука или крахмал — 10 г
▫️Корица — 1 ч. л.
▫️Сахар — 1 ст. л.
▫️Сливочное масло — 20 г
Приготовление:
1. Яблоки нарезать тонкими слайсами, сохраняя форму.
2. Тесто смазать джемом, посыпать мукой или крахмалом.
3. Сверху выложить яблоки, защипнуть края теста.
4. Посыпать корицей, сахаром, разложить кусочки масла.
5. Выпекать при 180 градусах около 25 минут до румяности и мягкости яблок. Готово!
#рецепты@eda_show
Помидорный бум: чем полезен августовский томат и как сохранить его до зимы?
Грунтовые, сочные, ароматные — помидоры в августе совсем не похожи на тепличных собратьев из супермаркета. Именно сейчас в них максимум солнца, аромата и вкуса. Но сезон короткий, и так хочется продлить его хотя бы до зимы. Разбираемся, чем ценен августовский томат и как сохранить его с минимальными потерями.
🍅 Ликопин — главный антиоксидант августа
В спелых августовских помидорах ликопина больше, чем в тех, что сорвали зелёными. Этот антиоксидант поддерживает сердце и сосуды. Причём термическая обработка только увеличивает его усвояемость, особенно вместе с маслом, — запекайте и тушите смело.
🍊 Витамин С и калий — заряд бодрости
Августовские томаты дают и аскорбинку (помогает иммунитету), и калий (поддерживает сердце и выводит лишний натрий). Один крупный помидор покрывает примерно четверть дневной нормы витамина С.
🌿 Дозрел на кусте — значит вкусный
В отличие от ранних тепличных, августовские грунтовые успевают вызреть естественно, прямо на кусте. А значит, в них больше сахаров, аромата и той самой природной сладости.
❄️ Заморозка — самый быстрый способ
Нарежьте томаты дольками или кубиками, выложите на доску в один слой, заморозьте, а затем пересыпьте в пакет. Зимой они отлично подойдут для супов, соусов и рагу. А можно заморозить целые помидоры черри — как мини-порционные заготовки.
🥫 Соус и паста без консервантов
Пропустите помидоры через мясорубку или блендер, проварите с добавлением соли и специй, разлейте по контейнерам и заморозьте — так соус хранится до полугода. Если закатываете в банки, обязательно подкислите: 2 ст. л. лимонного сока или 1/2 ч. л. лимонной кислоты на литр. Томаты малокислотные, и без этого есть риск ботулизма.
🌞 Сушка — концентрат вкуса
Разрежьте плотные томаты пополам, удалите семена, посыпьте солью и травами и сушите в духовке при минимальной температуре или в электросушилке. Сушёные помидоры — основа для салатов, пасты и бутербродов. В сухой стеклянной банке они хранятся месяцами, а залитые маслом — только в холодильнике и без чеснока и свежей зелени.
Все эти способы хороши по-своему. Заморозка сохраняет максимум пользы, соус — насыщенность, сушка — аромат. Лучше всего комбинировать: часть заморозить, часть переработать в соус, часть отправить в сушку. Тогда у вас под рукой будет и свежий вкус, и основа для горячих блюд, и яркая добавка к пасте.
Для заготовок выбирайте только свежие, плотные помидоры без трещин и следов порчи. Перед заморозкой их вымойте и тщательно обсушите — лишняя влага только ухудшает консистенцию. И запомните: свежие августовские томаты лучше хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике — там они теряют аромат и становятся водянистыми. Сезон короткий, но с умом его можно продлить до самой весны.
#польза@eda_show
Цинк — один из ключевых микроэлементов: он поддерживает иммунитет, ускоряет заживление ран, участвует в синтезе ДНК и работе репродуктивной системы. Он помогает сохранять кожу, волосы и ногти здоровыми, а также защищает клетки от воспалений.
Где его искать?
Животные источники (усваиваются лучше):
🦪 Устрицы — 39 мг на 100 г, покрывают норму в несколько раз.
🥩 Говядина — 7.8 мг, даёт более половины нормы.
🐑 Баранина — 6 мг, богата белком и витаминами B.
🥚 Яйца — 1.3 мг на 100 г (около 2 штук), дополняют рацион.
Растительные источники (требуют сочетания):
🎃 Тыквенные семечки — 7.6 мг (очищенные), почти покрывают дневную норму.
🍫 Тёмный шоколад (70–85%) — 3.3 мг, плюс антиоксиданты.
🫘 Нут (варёный) — 1.5 мг, даёт клетчатку и растительный белок.
Эти продукты помогают поддерживать уровень цинка, особенно в сезон простуд и при повышенных нагрузках.
Важно: цинк из мяса и рыбы усваивается в 2–3 раза лучше, чем из растений. Чтобы улучшить всасывание из растительных источников, замачивайте бобовые и сочетайте их с небольшим количеством животного белка. Суточная норма: 11 мг для мужчин, 8 мг для женщин.
#витамины@eda_show
Исследователи из австралийского Университета Дикина проверили популярное убеждение, что вчерашняя еда вкуснее свежей. Оказалось, что это правда, но не для всех блюд 🍜
В эксперименте 65 добровольцев вслепую пробовали свежеприготовленные версии четырёх блюд (говяжья лазанья, курица в соусе баттер-чикен, дал и яблочный крамбл) и те же блюда после ночи в холодильнике. Только курица баттер-чикен действительно выиграла от хранения — почти 64% участников предпочли вчерашнюю версию. Дал и крамбл изменились, но не стали лучше или хуже, а лазанью большинство не смогли отличить.
Учёные объясняют, что лучше всего ночь в холодильнике переносят сложные блюда с большим количеством специй, соусов и жиров — за это время вкусы успевают объединиться и стать гармоничнее. Также может играть роль психологическое ожидание. Универсальным правилом это назвать нельзя: далеко не каждая еда выигрывает от хранения.
#новости@eda_show
Свежая кукуруза теряет половину сахара за несколько часов! Сразу после сбора в початках запускается необратимый процесс: природные сахара начинают превращаться в крахмал. При комнатной температуре за первые сутки кукуруза теряет до половины своей сладости и вкуса. Именно поэтому самая вкусная — та, что сварена в течение первого часа после срыва, а лучший способ сохранить сладость — быстрое охлаждение.
Кстати, 20 августа в России отмечают День кукурузы 🌽 Поздравляем всех любителей этого солнечного злака! Самое время ловить момент и наслаждаться свежими початками, пока они сладкие и сочные.
#фактдня@eda_show
Суп-пюре с курицей и кабачком 🍲
Ингредиенты:
▫️Куриное филе — 500 г
▫️Кабачок — 500 г
▫️Картофель — 500 г
▫️Лук — 1 шт.
▫️Морковь — 1 шт.
▫️Чеснок — 4 зубчика
▫️Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель, морковь, лук и кабачок нарезать крупными кусками. Чеснок оставить целыми зубчиками.
2. В кастрюлю (3 литра) положить куриное филе и все овощи, залить водой так, чтобы она не покрывала их полностью.
3. После закипания снять пену, убавить огонь и варить 30–40 минут до мягкости.
4. Достать курицу, остудить, нарезать кубиками или разобрать на волокна.
5. Овощи вместе с бульоном измельчить погружным блендером до однородности. При необходимости добавить воды до нужной консистенции.
6. Вернуть курицу в суп, добавить соль, перец, специи, перемешать. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
#рецепты@eda_show
Смотрите, как из персика делают произведение искусства 🍑✨Жюльен Дюгур создаёт десерт из стеклянной глазури и нежного крема внутри. Идеальная форма и ювелирная точность. Это точно магия!
#искусство@eda_show
Фруктовое мороженое в кожуре — один из самых фотогеничных трендов этого года 🍋 В видео половинки манго, мандарина, лимона и кокоса, наполненные кремовым сорбетом. Десерт выглядит как настоящий фрукт! Попробовать можно такой десерт в ОАЭ.
📍 Дубай, Фуд-зона «Last Exit Al Khawaneej»
#новости@eda_show
Яблочный тарт с абрикосовым джемом 🥧
Ингредиенты:
▫️Яблоки — 400 г
▫️Слоёное дрожжевое тесто — 500 г
▫️Абрикосовый джем — 3 ст. л.
▫️Мука или крахмал — 10 г
▫️Корица — 1 ч. л.
▫️Сахар — 1 ст. л.
▫️Сливочное масло — 20 г
Приготовление:
1. Яблоки нарезать тонкими слайсами, сохраняя форму.
2. Тесто смазать джемом, посыпать мукой или крахмалом.
3. Сверху выложить яблоки, защипнуть края теста.
4. Посыпать корицей, сахаром, разложить кусочки масла.
5. Выпекать при 180 градусах около 25 минут до румяности и мягкости яблок. Готово!
#рецепты@eda_show
Помидорный бум: чем полезен августовский томат и как сохранить его до зимы?
Грунтовые, сочные, ароматные — помидоры в августе совсем не похожи на тепличных собратьев из супермаркета. Именно сейчас в них максимум солнца, аромата и вкуса. Но сезон короткий, и так хочется продлить его хотя бы до зимы. Разбираемся, чем ценен августовский томат и как сохранить его с минимальными потерями.
🍅 Ликопин — главный антиоксидант августа
В спелых августовских помидорах ликопина больше, чем в тех, что сорвали зелёными. Этот антиоксидант поддерживает сердце и сосуды. Причём термическая обработка только увеличивает его усвояемость, особенно вместе с маслом, — запекайте и тушите смело.
🍊 Витамин С и калий — заряд бодрости
Августовские томаты дают и аскорбинку (помогает иммунитету), и калий (поддерживает сердце и выводит лишний натрий). Один крупный помидор покрывает примерно четверть дневной нормы витамина С.
🌿 Дозрел на кусте — значит вкусный
В отличие от ранних тепличных, августовские грунтовые успевают вызреть естественно, прямо на кусте. А значит, в них больше сахаров, аромата и той самой природной сладости.
❄️ Заморозка — самый быстрый способ
Нарежьте томаты дольками или кубиками, выложите на доску в один слой, заморозьте, а затем пересыпьте в пакет. Зимой они отлично подойдут для супов, соусов и рагу. А можно заморозить целые помидоры черри — как мини-порционные заготовки.
🥫 Соус и паста без консервантов
Пропустите помидоры через мясорубку или блендер, проварите с добавлением соли и специй, разлейте по контейнерам и заморозьте — так соус хранится до полугода. Если закатываете в банки, обязательно подкислите: 2 ст. л. лимонного сока или 1/2 ч. л. лимонной кислоты на литр. Томаты малокислотные, и без этого есть риск ботулизма.
🌞 Сушка — концентрат вкуса
Разрежьте плотные томаты пополам, удалите семена, посыпьте солью и травами и сушите в духовке при минимальной температуре или в электросушилке. Сушёные помидоры — основа для салатов, пасты и бутербродов. В сухой стеклянной банке они хранятся месяцами, а залитые маслом — только в холодильнике и без чеснока и свежей зелени.
Все эти способы хороши по-своему. Заморозка сохраняет максимум пользы, соус — насыщенность, сушка — аромат. Лучше всего комбинировать: часть заморозить, часть переработать в соус, часть отправить в сушку. Тогда у вас под рукой будет и свежий вкус, и основа для горячих блюд, и яркая добавка к пасте.
Для заготовок выбирайте только свежие, плотные помидоры без трещин и следов порчи. Перед заморозкой их вымойте и тщательно обсушите — лишняя влага только ухудшает консистенцию. И запомните: свежие августовские томаты лучше хранить при комнатной температуре, а не в холодильнике — там они теряют аромат и становятся водянистыми. Сезон короткий, но с умом его можно продлить до самой весны.
#польза@eda_show
Цинк — один из ключевых микроэлементов: он поддерживает иммунитет, ускоряет заживление ран, участвует в синтезе ДНК и работе репродуктивной системы. Он помогает сохранять кожу, волосы и ногти здоровыми, а также защищает клетки от воспалений.
Где его искать?
Животные источники (усваиваются лучше):
🦪 Устрицы — 39 мг на 100 г, покрывают норму в несколько раз.
🥩 Говядина — 7.8 мг, даёт более половины нормы.
🐑 Баранина — 6 мг, богата белком и витаминами B.
🥚 Яйца — 1.3 мг на 100 г (около 2 штук), дополняют рацион.
Растительные источники (требуют сочетания):
🎃 Тыквенные семечки — 7.6 мг (очищенные), почти покрывают дневную норму.
🍫 Тёмный шоколад (70–85%) — 3.3 мг, плюс антиоксиданты.
🫘 Нут (варёный) — 1.5 мг, даёт клетчатку и растительный белок.
Эти продукты помогают поддерживать уровень цинка, особенно в сезон простуд и при повышенных нагрузках.
Важно: цинк из мяса и рыбы усваивается в 2–3 раза лучше, чем из растений. Чтобы улучшить всасывание из растительных источников, замачивайте бобовые и сочетайте их с небольшим количеством животного белка. Суточная норма: 11 мг для мужчин, 8 мг для женщин.
#витамины@eda_show
Исследователи из австралийского Университета Дикина проверили популярное убеждение, что вчерашняя еда вкуснее свежей. Оказалось, что это правда, но не для всех блюд 🍜
В эксперименте 65 добровольцев вслепую пробовали свежеприготовленные версии четырёх блюд (говяжья лазанья, курица в соусе баттер-чикен, дал и яблочный крамбл) и те же блюда после ночи в холодильнике. Только курица баттер-чикен действительно выиграла от хранения — почти 64% участников предпочли вчерашнюю версию. Дал и крамбл изменились, но не стали лучше или хуже, а лазанью большинство не смогли отличить.
Учёные объясняют, что лучше всего ночь в холодильнике переносят сложные блюда с большим количеством специй, соусов и жиров — за это время вкусы успевают объединиться и стать гармоничнее. Также может играть роль психологическое ожидание. Универсальным правилом это назвать нельзя: далеко не каждая еда выигрывает от хранения.
#новости@eda_show
Свежая кукуруза теряет половину сахара за несколько часов! Сразу после сбора в початках запускается необратимый процесс: природные сахара начинают превращаться в крахмал. При комнатной температуре за первые сутки кукуруза теряет до половины своей сладости и вкуса. Именно поэтому самая вкусная — та, что сварена в течение первого часа после срыва, а лучший способ сохранить сладость — быстрое охлаждение.
Кстати, 20 августа в России отмечают День кукурузы 🌽 Поздравляем всех любителей этого солнечного злака! Самое время ловить момент и наслаждаться свежими початками, пока они сладкие и сочные.
#фактдня@eda_show