Аналитика каналаMaxЖивая еда с Сергеем Малозёмовым

Чипсы не лучше сигарет! #ЗаМинуту@sergey_malozemov

Какие продукты облегчают симптомы, а какие усугубляют? 🌽 Эксперт по питанию Ксения Малафеева объяснит, как питание влияет на предменструальный синдром. #мнение_нутрициолога@eda_show Живая еда | Подписаться

Яйцо в день — не враг сердцу. Но правда ли это? Разбираемся! 🥚 За основу взяли один из крупнейших метаанализов по теме (BMJ, 2020) — 28 когортных исследований с суммарным участием более 1,7 млн человек. Плюс три американские когорты Гарварда: ещё 215 000 человек и до 32 лет наблюдений. Откуда вообще взялся страх? ▫️Одно крупное яйцо содержит 186 мг холестерина — больше половины старого дневного лимита в 300 мг, который рекомендовали в США до 2015 года. ▫️Лимит убрали, потому что доказательств для конкретной цифры не нашлось. Фокус сместился на общий рацион, а не на отдельные продукты. Что показало исследование? ▫️Риск болезней сердца и сосудов у тех, кто ест одно яйцо в день, не выше, чем у тех, кто его не ест. ▫️Относительный риск: в целом по всем когортам — 0.98, в США — 1.01, в Европе — 1.05. Разница в пределах погрешности — то есть риск не меняется. В Азии — 0.92: там у любителей яиц риск оказался даже немного ниже. ▫️Важно: это наблюдательные исследования — они показывают связь, а не доказывают причину. Есть и работы с противоположным выводом (JAMA, 2019), но в метаанализе они учтены. Одна важная оговорка При диабете 2 типа картина другая: сводные данные показывают возможный рост риска (1.25, погрешность 0.99–1.59), хотя результаты отдельных исследований сильно расходятся. Если у вас диабет — обсудите количество яиц с врачом. Что запомнить Одно яйцо в день здоровому человеку риск болезней сердца не повышает — НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России допускает для людей с нормальным холестерином 1–2 яйца ежедневно. Холестерин в еде влияет на холестерин в крови слабее, чем считалось раньше. При повышенном холестерине и диабете 2 типа — только по согласованию с врачом. #что_говорит_наука@eda_show Живая еда | Подписаться

Друзья, сегодня день рождения у человека, без которого «Живая еда» была бы совсем другой, — нашего автора и ведущего Сергея Малозёмова 🎂 Сергей умеет говорить о здоровье, науке и питании так, что сложное становится понятным, а привычное — неожиданно интересным. За каждым выпуском стоят исследования, долгие разговоры с экспертами и неудобные вопросы, которые он не боится задавать. Мы гордимся, что делаем это вместе! Сергей, с днём рождения! Пусть здоровье будет таким же крепким, как твои аргументы, энергии хватает на все задумки, а любопытство никогда не заканчивается. И пусть впереди будет ещё много выпусков, после которых зрители говорят: «А я и не знал!...» Присоединяйтесь к поздравлениям в комментариях.

В соцсетях набирает популярность пицца-канотто с чашкой эспрессо внутри — гастрономический тренд, объединяющий две главные итальянские страсти. Пышные полые бортики, тесто длительной ферментации (от 24 до 96 часов) и кофе в центре. 📍 Брауншвейг, Германия #новости@eda_show Живая еда | Подписаться

Картофельный пирог с лисичками 🥔 Ингредиенты: ▫️Картофель — 9 шт. ▫️Лисички — 300 г ▫️Лук — 1 шт. ▫️Куриное филе — 200 г ▫️Сыр тёртый — 120 г ▫️Масло ГХИ — 3 ст. л. ▫️Соль, перец — по вкусу Для заливки: ▫️Яйца — 3 шт. ▫️Сливки 20–33% — 200 мл ▫️Соль, перец, паприка, сушёный чеснок — по вкусу ▫️Укроп — 1 пучок Приготовление: 1. Картофель отварить до готовности, выложить в форму, смазанную маслом. С помощью стакана сформировать основу с бортиками. 2. Добавить растопленное масло ГХИ, соль и перец. Убрать в духовку при 180 градусах на 20 минут до румяной корочки. 3. Лук слегка обжарить, добавить лисички, дать пустить сок. Жарить на сильном огне, пока жидкость не выпарится (10–15 минут), дать грибам подрумяниться. В конце добавить соль и перец. 4. Куриное филе обжарить отдельно до готовности. 5. Для заливки смешать яйца, сливки, укроп и специи. 6. На картофельную основу выложить филе, тёртый сыр и грибы. Залить заливкой. 7. Запекать при 180 градусах около 30 минут. Приятного аппетита! #рецепты@eda_show Живая еда | Подписаться

Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско выяснили, что резкое сокращение ультрапереработанной пищи в рационе заметно улучшает состояние людей с депрессией 🍔 В перекрёстном эксперименте с участием 20 человек (средний возраст — 44 года, у всех — лишний вес и нарушения обмена веществ) одна группа четыре недели питалась как обычно, а другая переходила на рацион с минимумом такой еды, после чего группы менялись местами. У тех, кто сократил долю ультрапереработанных продуктов более чем на 85%, наблюдалось от умеренного до выраженного улучшения сразу по трём шкалам депрессии, а также небольшое снижение тревожности. Авторы предполагают, что дело в кишечнике и воспалении: ультрапереработанная пища может повреждать защитную оболочку кишечника, вызывая вялотекущее хроническое воспаление, которое может способствовать депрессии. Но механизм пока не доказан, а выборка очень мала, поэтому результат стоит считать предварительным. Диета может быть поддержкой, но не заменой психотерапии и лекарств. #новости@eda_show Живая еда | Подписаться

Вы уверены, что сами решаете, что положить в корзину? Надпись «БЕЗ САХАРА», зелёные оттенки, крафтовая бумага или прозрачное окошко — иногда этого достаточно, чтобы обычный продукт начал казаться натуральнее и полезнее. В новом подкасте вместе с экспертом по маркетингу Николасом Коро разбираемся, как упаковка и рекламные приёмы влияют на наш выбор и почему даже внимательные покупатели попадаются на эти уловки (по секрету: даже Николас иногда на них ведётся!). А ещё посмотрим на составы, КБЖУ, количество сахара и выясним, что на самом деле скрывается за привлекательной упаковкой. Приятного просмотра! https://vkvideo.ru/video-217589574_456241557 #Еда@sergey_malozemov

Что будет, если часто есть жареную курицу? 🍗 Курица — вроде бы диетическое мясо, но всё меняет способ приготовления. Сергей Малозёмов объясняет, как образуются вредные соединения при высокой температуре и чем это грозит сосудам и печени 👇

«Холестерин в норме, а сосуды в опасности»: какой показатель врачи забывают проверить? 🔬 Кирилл Белан, специалист превентивной медицины и врач-терапевт клиник «Атлас», ответит на этот вопрос. #терапевт_о_главном@eda_show Живая еда | Подписаться