MaxЮлия Высоцкая

🌟Быстрая, вкусная и очень ароматная шарлотка. Рецепт по ссылке: https://max.ru/edimdoma/AaC0FAfmECE

Одна моя подруга недавно рассказала, как любит «все вот эти вечерние огни», когда они превращаются в длинные светящиеся лучи, фонари расплываются, вокруг ярких огней появляются ореолы. Я уточнила, точно ли она ничего не путает, и это не какая-то специальная подсветка в центре или просто красивый способ описать вечерний свет — я-то ничего такого не вижу. Оказалось нет. Это довольно распространенная особенность зрения. Так часто проявляется астигматизм. При нем роговица или хрусталик имеют не совсем равномерную форму, поэтому свет фокусируется на сетчатке не идеально. Днем этого иногда почти не замечаешь, а в темноте становится гораздо заметнее: зрачок расширяется и яркие источники света начинают сильнее расплываться. Отсюда эти самые лучи, звезды и светящиеся круги вокруг фар и фонарей. Правильно подобранные очки или контактные линзы во многих случаях заметно уменьшают такие искажения. Но подруга моя призналась, что ей жаль с расставаться с такой картинкой. Все-таки обычные фонари после такого опыта кажутся совсем скучными! Фото © moderniet

Кто не любит домашнее мороженое? Я — не сладкоежка, но от мороженого, приготовленного дома, не откажусь никогда! Завтра именно оно будет гвоздем нашей программы. Буду делать мороженое с фейхоа, как раз начинается сезон этих удивительных ягод со вкусом ананаса, земляники, киви и спелой груши. А еще на обед будут креветки с руколой и имбирем и паста с четырьмя видами перца. Так что встречаемся, как обычно, в программе «Едим дома!» в 9.20 на канале НТВ. Креветки с руколой и имбирем по-восточному 300 г замороженных очищенных креветок 70 г руколы 1 лайм 1/3 корня имбиря 1/2 перца чили 1 зубчик чеснока 3–4 пера зеленого лука 3 веточки кинзы 3 веточки мяты 2 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложка оливкового масла 1 ст. ложка оливкового масла Extra Virgin 1 ч. ложка кунжутного масла 1/2 ч. ложки устричного соуса морская соль Тальятелле «Четыре перца» 500 г тальятелле 2 красных сладких перца 70 г пармезана 1 красная луковица 1 головка чеснока 1 перец чили 1 веточка базилика 2 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin 1/4 ч. ложки кумина щепотка копченой паприки свежемолотый черный перец морская соль Домашнее мороженое с фейхоа 250 г пюре из фейхоа 250 мл жирных сливок 125 мл молока 100 г сахара 4 яичных желтка 1/2 лимона

Шесть простых вещей, которые помогают организму справляться со стрессом Про кортизол сейчас говорят так, как будто это какой-то домашний вредитель: обнаружили — срочно выводим. Между тем кортизол нам совершенно необходим. Он помогает проснуться утром, поддерживает давление и уровень глюкозы и вообще участвует в нормальной работе организма. Проблема не в самом кортизоле, а в нарушении работы системы стресса. И здесь есть несколько довольно простых вещей, у которых есть научные основания. Утренний дневной свет Выйти утром на улицу полезно не потому, что свет «снижает кортизол». Наоборот, свет участвует в настройке естественного утреннего подъема кортизола и циркадных ритмов. А правильная работа этих ритмов важна в том числе для сна вечером. Поэтому несколько минут на улице после пробуждения — хорошая привычка, особенно если день обычно у вас начинается с телефона, а не с окна. Медленное дыхание Спокойное дыхание с более длинным выдохом может влиять на работу автономной нервной системы и помогать организму переходить из состояния напряжения в более спокойное. А дыхательные практики входят в число методов управления стрессом, для которых накоплена исследовательская база. Пожевать, когда нервничаешь Звучит несколько несолидно, зато исследования есть. В небольших контролируемых экспериментах жевание во время стрессовой нагрузки было связано с уменьшением субъективного стресса и снижением слюнного кортизола. Это не значит, что надо «зажевывать» стресс. А вот привычка долго и спокойно пережевывать пищу, во всяком случае, не самый бесполезный совет. Двигаться регулярно Не обязательно превращать жизнь в подготовку к марафону. Физическая активность в целом помогает регулировать стрессовую реакцию, хотя сам по себе кортизол во время нагрузки может, наоборот, временно повышаться — и это нормально. Интересно, что свежий метаанализ исследований у людей с психологическим дистрессом обнаружил снижение кортизола при регулярных тренировках, особенно при практиках вроде йоги. Делать что-нибудь, что действительно расслабляет Не лежать с телефоном и читать новости, а, например, заниматься медитацией, практиками осознанности или другой техникой релаксации. Большой метаанализ — 58 исследований — показал, что программы управления стрессом действительно могут влиять на показатели кортизола, наиболее заметные результаты были у mindfulness и релаксационных практик. И наконец — нормально спать Не самый эффектный совет для соцсетей, зато один из самых разумных. Сон тесно связан с работой системы, которая регулирует стресс и суточный ритм кортизола. Правда, исследования не позволяют сказать, что любая бессонная ночь автоматически приводит к «высокому кортизолу»: реакция сложнее и зависит от условий и времени измерения.

Доброе утро!

Буквально пару дней назад в European Heart Journal вышел большой систематический обзор и метаанализ 87 рандомизированных исследований с участием 6529 человек. Ученые решили посмотреть не просто на пользу цельного зерна вообще, а на то, имеет ли значение его количество. Оказалось, что имеет. Для большинства изученных показателей наиболее выраженные изменения наблюдались при употреблении примерно 60–100 г цельного зерна в день в сухом весе. В исследованиях при таком количестве отмечались уменьшение массы тела и окружности талии, общего и LDL-холестерина, триглицеридов, уровня глюкозы и систолического давления. Но что именно означают «60–100 г сухого зерна»? Речь идет о суммарном количестве цельного зерна из разных продуктов за день. Это примерно такой рацион (конечно, помимо других продуктов, содержащих белки и жиры, например): 🥣 овсянка — например, каша из 40–50 г сухих цельнозерновых хлопьев 🥪 цельнозерновой хлеб — бутерброд или два ломтика 🍚 бурый рис — порция в готовом виде. И это не означает, что нужно каждый день непременно съедать ровно шесть порций. 60–100 г — диапазон, при котором в этом анализе для большинства показателей наблюдались наиболее выраженные изменения, а не новая обязательная норма питания. Есть и еще один нюанс. Надпись на упаковке «с цельным зерном» сама по себе еще не превращает продукт в полезный. Цельнозерновая крупа, овсяные хлопья или хлеб с действительно значительной долей цельного зерна — совсем не то же самое, что ультрапереработанный продукт, в который добавили немного цельнозерновой муки для красивой этикетки. Овсянка, настоящий цельнозерновой хлеб, бурый рис, гречка — звучит как-то подозрительно буднично, между тем науке хочется верить.

🤪

По утрам уже прохладно, вечером хочется накинуть что-нибудь, листья начинают желтеть, а потом вдруг — солнце, сухой воздух, голубое небо и тепло, которого уже почти не ждешь. Бабье лето. Выражение удивительное: почему именно бабье? И почему лето, если оно уже закончилось? Точного ответа на этот вопрос нет, и, кажется, в этом есть своя прелесть. Лингвисты приводят несколько версий. Одна из них связана с крестьянским календарем: к началу осени основные полевые работы заканчивались и у женщин начиналась другая работа — лен нужно было мочить и трепать, прясть, ткать, заниматься домашними заготовками. Так что «бабье лето» первоначально могло означать не столько погоду, сколько особое время женских работ. Есть и более поэтичная версия. В старину существовало представление, что женщины обладают особой силой и могут повернуть время вспять — вернуть тепло, задержать зиму. Отсюда и другие старинные выражения: «бабьи дни», «бабьи холода». А еще бабьим летом называли тонкие серебристые нити паутины, которые в сухие осенние дни летают над полями и цепляются за траву и деревья. Их сравнивали с седыми волосами. В разных европейских языках сохранились похожие образы: например, немецкое Altweibersommer буквально означает «лето старых женщин», а другие названия связывают это время именно с летящей паутиной. И все-таки то, что мы называем бабьим летом сегодня, вполне объяснимо без всякой магии. Это период теплой, сухой и обычно ясной погоды, который возникает после первых осенних похолоданий. Чаще всего его приносит устойчивый антициклон: облаков мало, воздух прогревается солнцем, а холодная осень на несколько дней отступает. Причем никакой точной даты у бабьего лета нет — в один год оно приходит в сентябре, в другой может случиться ближе к концу сентября или даже в начале октября. Наверное, поэтому бабье лето так любят. Это не возвращение лета — оно все-таки ушло. Скорее, маленькая уступка осени: несколько дней, когда можно еще посидеть на солнце, открыть окно пошире, достать легкий свитер и подумать, что торопиться пока совершенно некуда. И где-то над садом тем временем летит тонкая паутинка. Будто лето действительно задержалось — совсем ненадолго. На фото картины Станислава Жуковского.

Доброе утро!