MaxНаташа просит добавки // рецепты, еда, кулинария

Слоёный пирог с курицей и грибами 🥧 Ингредиенты: • 500 г бездрожжевого слоёного теста • 400 г куриного филе • 300 г шампиньонов • 150 г моцареллы или сулугуни • сливки 20% — по вкусу • 1 яйцо • соль и перец по вкусу • растительное масло для жарки Курицу нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством масла около 12–15 минут. Шампиньоны нарезаем, добавляем к курице и готовим под крышкой ещё 3–4 минуты. Затем снимаем крышку и обжариваем ещё 3–5 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Солим, перчим, вливаем сливки и перемешиваем. Добавляем натёртый сыр и даём начинке немного остыть. Слоёное тесто делим на две части. Первую выкладываем в форму, распределяем сверху начинку. Накрываем второй частью теста целиком или украшаем полосками. Хорошо защипываем края. Смазываем поверхность взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут — до золотистой корочки. Готовому пирогу даём немного остыть, нарезаем и наслаждаемся 🥧🧀

Чесночный хлеб с курицей и острым мёдом 🥖 Ингредиенты: Для курицы: • 450 г куриной грудки • 1 ст. л. оливкового масла • 1 ч. л. чесночного порошка • 1 ч. л. лукового порошка • 1 ч. л. копчёной паприки • ½ ч. л. острого перца • ½ ч. л. чёрного перца • соль по вкусу • 1 ч. л. кукурузного крахмала Для острого мёда: • 80 мл мёда • 2 ст. л. острого соуса • ½ ч. л. хлопьев красного перца • ½ ч. л. копчёной паприки • 1 ч. л. сливочного масла • 1 ч. л. лимонного сока • щепотка соли Для чесночного масла: • 4 ст. л. мягкого сливочного масла • 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока • 1 ст. л. свежей петрушки • ½ ч. л. чесночного порошка • ¼ ч. л. соли • 1 ст. л. тёртого пармезана Для хлеба: • 1 большой французский или итальянский багет • 2 стакана тёртой моцареллы • ¼ стакана тёртого пармезана • свежая петрушка Для соуса: • 120 г майонеза • 2 ст. л. острого мёда • 1 небольшой зубчик чеснока • 1 ч. л. лимонного сока • ¼ ч. л. копчёной паприки • щепотка соли В небольшой кастрюле соединяем мёд, острый соус, хлопья перца, паприку, сливочное масло, лимонный сок и соль. Прогреваем на слабом огне 1–2 минуты, помешивая, пока смесь не станет однородной и блестящей. Курицу нарезаем небольшими кусочками, добавляем масло, специи, соль и крахмал. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся смесью. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде около 5–7 минут до румяной корочки и полной готовности. Для чесночного масла соединяем мягкое сливочное масло с чесноком, петрушкой, чесночным порошком, солью и пармезаном. Теперь собираем хлеб 🥖 Разрезаем багет вдоль пополам и щедро смазываем чесночным маслом. Сверху распределяем половину моцареллы, выкладываем курицу, затем оставшийся сыр и пармезан. Запекаем при 190°C около 10–15 минут, пока сыр полностью не расплавится, а края хлеба не станут золотистыми. Для более румяной корочки можно включить гриль на 1–2 минуты, но следим, чтобы хлеб не подгорел. Достаём, щедро поливаем оставшимся острым мёдом и посыпаем свежей петрушкой и пармезаном. А пока хлеб горячий, быстро смешиваем майонез, острый мёд, тёртый чеснок, лимонный сок, паприку и соль. Нарезаем хлеб кусочками и подаём тёплым вместе с соусом для макания 🤤🌶️

Пышные оладушки 🥞 Мягкие и воздушные оладушки, которые идеально подходят к завтраку) Ингредиенты: • 1 яйцо • 2 ст. л. сахара • 250 мл кефира комнатной температуры • ½ ч. л. соды • 250 г муки • растительное масло — для жарки Все ингредиенты заранее достаём из холодильника, чтобы они были комнатной температуры! Главный секрет пышности — оставляем тесто на 30 минут отдохнуть. Процесс приготовления максимально прост и показан на видео) 👆🏻

Рубленые куриные котлеты с кабачком 🍗 Нежные, сочные и простые в приготовлении котлеты, отлично полойдут для ужина 🤤 Ингредиенты: • 350 г куриного филе • 300 г кабачка • 1 яйцо • 1 средняя луковица • 3 ст. л. муки • соль и специи по вкусу • растительное масло для жарки Кабачок натираем на крупной тёрке, немного солим и оставляем на 7–10 минут. Затем хорошо отжимаем лишнюю жидкость — это важно, чтобы котлеты не разваливались. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками, лук мелко измельчаем. Соединяем всё с кабачком, яйцом, мукой и специями. Хорошо перемешиваем и оставляем массу на 10–15 минут. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываем котлеты ложкой. Обжариваем на огне чуть ниже среднего около 5 минут с одной стороны до румяной корочки. Переворачиваем, накрываем крышкой и готовим ещё примерно 5 минут, чтобы курица полностью приготовилась. Гарнир на ваш вкус)

Булочки-тыковки 🎃 Осенью без тыквенной выпечки ну никак) Ингредиенты: Для теста • 150 г тыквенного пюре • 200 мл молока • 50 г растопленного сливочного масла • 50 г сахара (если тыква несладкая — до 100 г) • 450–500 г муки • 7 г сухих дрожжей • щепотка соли • 1 ч. л. корицы • ¼ ч. л. молотого имбиря Для смазывания • 70 г растопленного сливочного масла • 100 г сахара • 1½ ст. л. корицы Тыкву запекаем до мягкости: в микроволновке с небольшим количеством воды около 5–6 минут при 800 Вт или в духовке при 200°C примерно 25–30 минут. Затем превращаем её в однородное пюре. К тыквенному пюре добавляем молоко, сахар и растопленное сливочное масло. Отдельно соединяем муку с дрожжами, солью, корицей и имбирём. Постепенно вводим сухие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа. Когда тесто подойдёт, делим его на 10 частей и скатываем шарики. Каждый шарик перевязываем кулинарной нитью крест-накрест, чтобы получились характерные тыквенные дольки. Выкладываем булочки на противень с пергаментом и оставляем ещё на 25–30 минут. Затем выпекаем при 200°C около 15 минут — до румяной корочки. Даём немного остыть и аккуратно снимаем нитки. Для финального покрытия смешиваем растопленное сливочное масло с сахаром и корицей, а затем смазываем смесью булочки 🥐

Пельмени в аэрогриле 🥟 Ооочень простой и быстрый рецепт, если совсем нет времени) Ингредиенты: • замороженные пельмени • яичные желтки — 2 шт. • кунжут • соль Замороженные пельмени смешиваем с двумя желтками и немного солим. Выкладываем пельмени в один слой на решётку аэрогриля, посыпаем кунжутом и готовим на режиме «Выпечка» при 180 °C около 20 минут. Получаются румяные пельмени с хрустящей корочкой — по вкусу напоминают самсу)

Куриное филе со сливочно-грибным соусом 🤤 Продолжаем серию осенних рецептов с грибами 😅 Ингредиенты: Для курицы • куриное филе — 600 г • растительное масло — 1 ст. л. • соль, чёрный перец, любимые специи • чеснок и тимьян — по желанию Для лука • репчатый лук — 2 небольшие луковицы • растительное масло — 1 ч. л. • сливочное масло — 10 г • сахар — 1/2 ч. л. • соль — щепотка Для грибов • шампиньоны — 400–500 г • чеснок — 2 зубчика • сливочное масло — 10 г • тимьян — 2–3 веточки • соль, перец Для соуса • сливки 33–35% — 350–400 мл • дижонская горчица — 1/2–1 ч. л. • мускатный орех — 1/4–1/3 ч. л. • соль, перец • немного воды или бульона — при необходимости Разрезаем куриное филе пополам, делаем сверху небольшие крестообразные надрезы. Добавляем соль, перец, специи и растительное масло. По желанию добавляем чеснок и тимьян. Оставляем мариноваться примерно на 30 минут. Лук нарезаем перьями и быстро обжариваем на растительном масле. Добавляем сливочное масло и готовим на минимальном огне. Посыпаем сахаром и карамелизируем до мягкости и золотистого цвета. Если сковорода начинает подгорать, вливаем 1–2 ст. л. воды и перемешиваем. Готовый лук перекладываем в миску. Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем в той же сковороде. Ждём, пока испарится лишняя влага, затем добавляем сливочное масло, измельчённый чеснок, соль, перец и тимьян. Готовим до золотистого цвета. Сливки слегка подогреваем. Добавляем к грибам лук и вливаем сливки. Перемешиваем и томим на небольшом огне, не доводя соус до кипения. Добавляем горчицу, мускатный орех, соль и перец. Готовим ещё пару минут. Если соус получается слишком густым, добавляем немного воды или бульона. Куриное филе обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Если кусочки крупные, доводим их в духовке при 200 °C около 5 минут. Подаём курицу с пюре, пастой, орзо или гречкой, поливаем сливочно-грибным соусом и посыпаем свежей петрушкой ✅

Нежный крем-суп с шампиньонами 🍄‍🟫 Еще вариант приготовления супа, очень актуального в такую погоду 🍂 Ингредиенты: • шампиньоны — 400 г • картофель — 2–3 шт. • морковь — 1 шт. • лук — 1 шт. • сливки 10–20% — 150 мл • бульон — 500 мл • сливочное масло — 30 г • сушёный чеснок — по вкусу • соль, чёрный перец — по вкусу На сливочном масле обжариваем нарезанные лук и морковь до мягкости. Добавляем нарезанные шампиньоны и готовим ещё несколько минут. Закладываем картофель, нарезанный небольшими кусочками, солим, перчим и добавляем сушёный чеснок. Вливаем бульон и варим до полной готовности картофеля. Перекладываем всё в блендер, вливаем сливки и пробиваем до однородной кремовой текстуры. Собственно, всё! Если суп получился слишком густым, добавляем немного бульона и ещё раз перемешиваем) Для подачи можно отложить пару шампиньонов.